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　　將田螺去殼，取出螺肉，剔除腸肚，洗凈沙粒，加入薄荷、紫蘇、茴香、韭菜等香料，拌制入味，再置入螺殼內(nèi)，下鍋翻炒，制成味道鮮美的嗍螺……大多數(shù)人提起湖南省瀏陽(yáng)市官渡鎮(zhèn)，首先跳入腦海里可能是那堪稱(chēng)一絕的“官渡嗍螺”。

　　“官渡嗍螺年產(chǎn)值已近千萬(wàn)元，直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00多人就業(yè)。”官渡鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，官渡將依托千年古鎮(zhèn)的底蘊(yùn)與美味嗍螺的名片，建設(shè)“嗍螺小鎮(zhèn)”，打造國(guó)內(nèi)首個(gè)“嗍螺產(chǎn)業(yè)集群”。

　　全鎮(zhèn)養(yǎng)殖嗍螺近1000畝

　　官渡嗍螺的出名，帶動(dòng)了田螺養(yǎng)殖業(yè)的走俏。“我養(yǎng)殖了160余畝田螺，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)100萬(wàn)元。”官渡鎮(zhèn)兵和村羅小平的田螺養(yǎng)殖基地，乒乓球大小的田螺在泥田里慢慢蠕動(dòng)。“現(xiàn)在田螺存活率高，成長(zhǎng)快，銷(xiāo)量好。”在基地里巡視了一周，羅小平笑瞇瞇地告訴筆者。

　　2015年，羅小平開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖田螺，養(yǎng)殖面積有10多畝。由于蟲(chóng)害及老鼠、蛇等偷食，很長(zhǎng)一段時(shí)間，田螺死亡率高且流失嚴(yán)重。通過(guò)不斷改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，2017年開(kāi)始實(shí)現(xiàn)盈利。

　　“只要有產(chǎn)量，銷(xiāo)路從來(lái)不是問(wèn)題，”羅小平說(shuō)，官渡人愛(ài)吃嗍螺，所以他的田螺一直供不應(yīng)求，在2017年創(chuàng)下了近30萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。羅小平的成功，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卦絹?lái)越多的農(nóng)民加入田螺養(yǎng)殖行列中，2018年到羅小平的養(yǎng)殖基地“取經(jīng)”的就有十多戶(hù)。

　　笑攬“瀏陽(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”這一金字招牌，官渡鎮(zhèn)把建設(shè)“嗍螺小鎮(zhèn)”擺在了突出位置。“前期規(guī)劃5000畝嗍螺養(yǎng)殖基地，目前投產(chǎn)近1000畝，已有500多畝產(chǎn)生銷(xiāo)售收益。”官渡鎮(zhèn)黨委書(shū)記張新平告訴筆者，官渡鎮(zhèn)正著力打造國(guó)內(nèi)首個(gè)嗍螺“養(yǎng)殖、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、烹制、包裝、銷(xiāo)售”等一體化產(chǎn)業(yè)集群。

　　打造“嗍螺小鎮(zhèn)”品牌

　　筆者了解到，在元宵節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日里，官渡人更是離不開(kāi)嗍螺，嗍螺美食節(jié)廣受歡迎。截至目前，當(dāng)?shù)剜事菝朗彻?jié)已經(jīng)成功舉辦10次，累計(jì)拉動(dòng)消費(fèi)1.2億元，省內(nèi)外大批游客慕名而來(lái)。

　　以“食”引流，以“食”致富，意味著村民的口袋漸漸鼓起來(lái)，嗍螺成為了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏囊淮罅咙c(diǎn)。據(jù)介紹，官渡鎮(zhèn)以嗍螺養(yǎng)殖為龍頭帶動(dòng)近千農(nóng)戶(hù)，依托“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”生產(chǎn)模式，農(nóng)技、科教等方面的能手成立了“支農(nóng)服務(wù)團(tuán)”，為養(yǎng)殖戶(hù)分發(fā)了支農(nóng)聯(lián)系卡，建立了農(nóng)技幫扶結(jié)對(duì)關(guān)系，截至目前，開(kāi)展各類(lèi)幫扶服務(wù)30多次，解決實(shí)際問(wèn)題120多個(gè)。

　　“目前，嗍螺產(chǎn)業(yè)處于市場(chǎng)快速成長(zhǎng)階段，僅官渡鎮(zhèn)年消費(fèi)嗍螺75萬(wàn)公斤。伴隨著官渡‘嗍螺小鎮(zhèn)’的全面建設(shè)，預(yù)計(jì)三年后，官渡嗍螺需求量將達(dá)到250萬(wàn)公斤。”張新平認(rèn)為，未來(lái)嗍螺市場(chǎng)需求巨大，為當(dāng)?shù)靥峁┝穗y得的發(fā)展機(jī)遇。

　　據(jù)了解，官渡鎮(zhèn)正計(jì)劃聯(lián)手相關(guān)科研及學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，建立“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化體系，從研究、養(yǎng)殖、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)脚胫?，全程?xì)化“官渡嗍螺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，力求讓“嗍螺小鎮(zhèn)”的品牌效應(yīng)影響更深、傳播更遠(yuǎn)。