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哈爾濱“大胡子”釀酒致富(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  來(lái)源:哈爾濱新聞網(wǎng) 閱讀數(shù):

  “白露釀米酒,清明動(dòng)燒鍋”,講的就是釀酒要抓住春秋兩季黃金時(shí)段,嚴(yán)寒酷暑都會(huì)對(duì)酒的釀造產(chǎn)生影響。

  這不,來(lái)自黑龍江省哈爾濱市的林福有家的燒鍋清明準(zhǔn)時(shí)起鍋了。提起林福有這個(gè)名字,知道的人不多,但一提“大胡子”,木蘭縣新民鎮(zhèn)無(wú)人不知。從全村富戶到扶貧對(duì)象,再到“民間酒師”,年近花甲的“大胡子”在駐村工作隊(duì)的幫助下再創(chuàng)業(yè)了。

  燒鍋江湖門道多 老酒師功成身退

  清明節(jié)天一亮,林福有就迫不及待來(lái)到燒鍋房,經(jīng)過(guò)一番檢查,溫度、發(fā)酵度都剛剛好。林福有一聲令下“出酒”,工人迅速打開(kāi)蒸餾管閥門,清亮冒著熱氣的酒漿汩汩流進(jìn)酒簍。

  這幾天,林福有睡不踏實(shí),每晚都要爬起來(lái)好幾次,走進(jìn)燒鍋房,把手伸進(jìn)地窖中試溫度。這里悶著的200斤高粱“酒料”,清明就要出鍋,這也是他今年第一鍋燒酒。

  “伏天、數(shù)九不燒酒,燒釀過(guò)程最講究溫度控制,太熱太冷都不行。”林福友說(shuō),每一鍋“酒料”都是粉碎的糧食,燒什么酒就備什么糧,粉碎的糧食上燒鍋45分鐘,晾涼后撒入“酒引子”,然后囤到一人深的地窖里悶著,悶的過(guò)程也叫“釀”,在酒引子的作用下,窖里的料就自動(dòng)“發(fā)燒”了,悶夠5整天,再上燒鍋蒸,流出的就是“頭鍋酒”。頭鍋之后,“酒料”重返地窖再悶5天,然后燒“二鍋”,頭鍋酒烈,“二鍋頭”品質(zhì)最好,二鍋之后還要燒第三鍋。

  指著酒簍中漂著的類似溫度計(jì)的東西,林福有說(shuō),這是酒表,酒的度數(shù)就從這看。溜子上剛出的酒能達(dá)到80度,隨著燒鍋里的酒逐漸析出,酒表的度數(shù)慢慢降低,如果要50度的酒,掐到顯示數(shù)立馬就得拔鍋。當(dāng)然等到40度、30度再拔也行,不過(guò)“酒梢子”太長(zhǎng),味兒就苦了,正經(jīng)的燒鍋沒(méi)人那么干,這和摻水勾兌同樣缺德。

  多年來(lái),憑借這精良技藝和絕不摻假的實(shí)誠(chéng)勁兒,林福有的酒曾蓋過(guò)當(dāng)時(shí)縣里兩家酒廠,風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩,早在20年前就是村里數(shù)一數(shù)二的富戶。

  提起“大胡子”的酒,木蘭十里八鄉(xiāng)愛(ài)喝兩口的鄉(xiāng)親們都知道,最遠(yuǎn)曾有七八十里地以外的酒友來(lái)他家打酒。當(dāng)時(shí),林福有覺(jué)得掙得差不多了,兒子也結(jié)婚了,老兩口樂(lè)得瀟灑,2008年,大胡子把酒廠交給了兒子兒媳,退休養(yǎng)老四處旅游去了。

  兒子不肖敗了家 “大胡子”重出江湖

  哪知道,兒子不務(wù)正業(yè),幾年工夫就賠光了所有,還欠下100多萬(wàn)元外債。等老兩口回來(lái),發(fā)現(xiàn)酒坊已被轉(zhuǎn)賣了。緊接著,林福有的老伴兒又查出了結(jié)腸癌,老兩口因病致貧,生活一下子跌入低谷。

  2017年6月1日,木蘭縣新民鎮(zhèn)建檔立卡識(shí)別貧困戶,林福有的名字列進(jìn)名單。村委會(huì)安排老兩口給村子看井,既解決他們的住房問(wèn)題,多少還能有點(diǎn)收入。

  哈爾濱市健衛(wèi)委駐村工作隊(duì)進(jìn)駐新華村后,隊(duì)長(zhǎng)蔣勝找到林福有說(shuō):“老林,你有老手藝,咋還能捧著金飯碗要飯吃呢?”林福有低下了頭,為老伴兒治病,他已經(jīng)花光了積蓄。蔣勝拍拍他的肩膀說(shuō):“啟動(dòng)資金不用擔(dān)心,只要你有信心從頭再來(lái),錢由我來(lái)想辦法。”蔣勝四處奔走,為林福有籌措來(lái)4萬(wàn)元無(wú)息貸款,搭建起現(xiàn)在的燒鍋房,并幫他辦理了酒類生產(chǎn)加工許可和銷售許可。“大胡子”燒鍋于當(dāng)年秋天就啟動(dòng)了,當(dāng)年秋收的高粱、玉米變成燒鍋里汩汩流淌的酒漿。轉(zhuǎn)過(guò)年來(lái),林福有就實(shí)現(xiàn)脫貧,還了貸款后手里還剩4萬(wàn)多元,林福有又用這些錢從鄉(xiāng)親們手中收了高粱、玉米作生產(chǎn)原料。

  內(nèi)生動(dòng)力膽氣壯 多虧扶貧好政策

  “要扶貧,先扶智,更要扶志”,市衛(wèi)健委駐村工作隊(duì)的成員們對(duì)這句話深有體會(huì)。村鎮(zhèn)本就缺乏經(jīng)濟(jì)實(shí)體,缺少帶動(dòng)致富的示范效應(yīng),如何激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力,是駐村扶貧工作的關(guān)鍵切入點(diǎn)。燒酒本就屬于糧食深加工,附加值很大,利潤(rùn)也很可觀。林福有在遭受打擊后空有技術(shù)卻無(wú)處發(fā)揮,真正轉(zhuǎn)變他命運(yùn)的是與蔣勝隊(duì)長(zhǎng)那一次談話,蔣勝的一番話點(diǎn)燃了林福有的希望與熱情。

  如今的林福有與三年前判若兩人,兩眼閃爍著希望的光彩,仿佛又回到了年輕時(shí)候。他說(shuō),能重新?lián)炱鹗炙嚕僦馃?,首先要感謝蔣勝隊(duì)長(zhǎng),更要感謝政府。“祖輩傳下來(lái)的手藝,是我從頭再來(lái)的第一張底牌;政府的幫扶和扶貧政策支持就是我的第二張底牌。心里有了這兩個(gè)底,別說(shuō)60歲創(chuàng)業(yè),就是干到80歲,我也一點(diǎn)不擔(dān)心。”

  林福有不僅自己脫貧了,還接收未脫貧的鄉(xiāng)親們到酒坊來(lái)打工。從脫貧之日起,林福有就沒(méi)從村委會(huì)拿過(guò)看井房的工錢。“政府這么幫咱,咱也得盡點(diǎn)義務(wù),有生之年我就在這義務(wù)看水井了。”

  說(shuō)到下一步打算,林福有告訴我們,他準(zhǔn)備在今年擴(kuò)大燒鍋的規(guī)模,擴(kuò)建廠房、庫(kù)房,這樣他就能收購(gòu)更多糧食,給更多鄉(xiāng)親提供就業(yè)機(jī)會(huì)。駐村工作隊(duì)與鎮(zhèn)政府正在為他籌備一筆產(chǎn)業(yè)扶貧資金,條件是他要帶著鄉(xiāng)親們一起致富,給貧困戶們年底分紅。

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