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　　在黑龍江哈爾濱市巴彥縣萬發(fā)鎮(zhèn)興北村張英化屯，這個即便是哈爾濱人可能都沒聽過的地兒，“藏”著一個年銷售額近200萬的網(wǎng)店。從店主到員工，都是土生土長的農(nóng)村人，而且大部分員工是被“拽下牌桌”的留守老人。幾年里，他們得到了不少來自韓國、日本、美國、加拿大的訂單，靠著這份“手藝”，他們每年增收5000元至50000元，甚至超過了種地的收入。

　　房前屋后的“過剩菜”撐起皇冠網(wǎng)店

　　大鐵鍋、柴火灶、小園菜、農(nóng)村大醬、豆包、菜團子、醬菜、咸菜……

　　作為最具代表的東北農(nóng)村，張英化屯每家每戶都在房前屋后種了不上化肥的小園菜，吃的都是純手工的農(nóng)家菜。

　　“東北農(nóng)村吃小園菜，其實跟養(yǎng)生和健康沒啥關(guān)系，主要是省錢。”網(wǎng)店經(jīng)營者李琛璨“很實在”，但她卻看中了東北小園菜具有的綠色健康特點，做了這家網(wǎng)店。

　　“現(xiàn)在農(nóng)村里生活的人越來越少，房前屋后的菜越來越吃不了，以往這些過剩的菜除了喂牲口，大多被扔掉。”李琛璨說，她在廣東等地打過工，遇到很多東北老鄉(xiāng)，都說特別想念家鄉(xiāng)的味道。

　　開店初，她就想把這類人群當成自己的客群。“我相信本地的特色食品，依靠本地的氣候、溫度、水和土地，還有食材，才有最純的家鄉(xiāng)味。離開這些，咋做都不是那個味。”

　　李琛璨的網(wǎng)店銷售量即將達到3個皇冠，最高日銷售超過200單，靠著價格公道的東北手工特色食品，年銷售額接近200萬元。

　　留守的村民們成就了最純農(nóng)家味

　　1983年出生的李琛璨是村里第一位大學生，但是，在大三時，為了給患有尿毒癥的哥哥籌集治療費，她退學了，輾轉(zhuǎn)到很多地方打工。正是因此，李琛璨接觸了很多號稱東北特色的店鋪，吃過之后，她發(fā)現(xiàn)，根本不是記憶中的家鄉(xiāng)味。

　　李琛璨說，傳統(tǒng)美味一定跟時節(jié)相關(guān)。東北農(nóng)村大醬一定是農(nóng)歷二月二開始烀醬做醬坯，農(nóng)歷四月初八、十八、二十八開始下醬。經(jīng)過兩個多月的自然發(fā)酵，再由村里的老人親自“打耙（用醬杵子來回翻醬）”，一天至少要打兩次，才能讓醬變得越來越細膩，口味越來越好。錯過這個時間，做出的醬就不能應(yīng)和季節(jié)、溫度的變化而完美發(fā)酵，失去了最純正的味道。只有手工制作的味道，才是人們記憶中的老味道。

　　訂單量越來越多，李琛璨就找到村里留守的老人幫忙手工制作。原本，這些留守老人除了種地外，就是經(jīng)常串門、打牌消磨時間。李琛璨說：“他們做的都是自己最熟悉的‘家里活’，可以做出地道的東北味，還能有不錯的收入，積極性挺高的。”

　　網(wǎng)店要長久口味不變很重要

　　“我們店里賣的最好的是醬菜、咸菜，還有一些農(nóng)村的麻花、笨炒爆米。因為都是手工制作，有時候味道上有區(qū)別。”李琛璨說，她正逐步給店里200多種東北特產(chǎn)手工品制定出操作標準。

　　比如，大醬基本是每個人制作的味道都不一樣。因為多少豆子放多少鹽，下醬以后怎么翻醬，每個人的手法不同，全憑感覺。李琛璨就在制作過程中反復(fù)琢磨、記錄，統(tǒng)計出最合適的制作方法，盡可能讓做出的大醬味道上保持一致。

　　“統(tǒng)一了操作手法，才能基本保持味道統(tǒng)一，做出自己的特色。另外，在包裝發(fā)貨時也要有標準。”李琛璨說，最初的時候就怕食物在快遞過程中變質(zhì)，“那時候特別依賴真空機，郵寄發(fā)糕也用真空機使勁抽空氣，結(jié)果顧客收到時，因為壓制太緊，發(fā)糕跟死面饅頭似的，不好吃。”

　　幾年下來，李琛璨摸索出很多標準，給各種不同食品做包裝時進行不同的處理，不同季節(jié)給各地發(fā)貨時包裝箱內(nèi)放多少冰袋或者保險標準也不一樣。用她的話說，一個品牌要做下去，就要堅持保持品質(zhì)。

　　東北暴脾氣VS網(wǎng)絡(luò)客戶

　　開店最初，為了爭辯產(chǎn)品質(zhì)量，李琛璨也會跟客人吵架。她曾經(jīng)遇到有顧客質(zhì)疑為啥醬菜、咸菜這么咸，“很多咸菜一年是腌不透的，需要一年甚至兩年，鮮味才能充分體現(xiàn)。顧客不理解，說我是黑心商家。我很不服氣。”李琛璨跟顧客吵了起來，結(jié)果換來一個差評。

　　“還有一次，一個顧客問我，一斤大米有多少粒米。當時就把我給問蒙了。”李琛璨這回倒是沒跟顧客吵，氣得出去溜達了一圈回來，結(jié)果差點又收到一個差評。

　　總結(jié)了幾年的客服經(jīng)驗，還特意去北京一個客戶那里學習了網(wǎng)絡(luò)運營知識，李琛璨如今脾氣好多了，也開始學會去理解顧客的各種需求。“后來我才知道，確實有一些客戶會以一斤米的顆粒數(shù)，來判斷米的顆粒是否飽滿并預(yù)期米的口感。”李琛璨說，雖然她沒有去數(shù)一斤大米的個數(shù)，但是她數(shù)了一斤毛蔥多少根，一斤瓜子或苞米多少粒。正是因為一切照著品牌的標準要求自己，她的網(wǎng)店客戶有來自多個國家的東北人，有一個專做中國食品的美國商人跟她聯(lián)系要將產(chǎn)品賣到美國和加拿大。

　　秘訣在于有特色還得有文化情懷

　　說到開網(wǎng)店秘訣，李琛璨說，除了特色還要有文化情懷。

　　她堅信東北特產(chǎn)未來發(fā)展會非常好。“要做好網(wǎng)店，一定要守住東北特色，守住本地傳統(tǒng)，守住黑土文化。”

　　自己的網(wǎng)店做了起來，李琛璨并沒有忘了父老鄉(xiāng)親，她動員身邊的姐妹們和村里鄉(xiāng)親們把前后庭院資源利用起來，沒錢的先賒點種子，沒技術(shù)的她就幫請專家。

　　如今，店里的貨品種類已經(jīng)近200種，有固定員工8人。到了腌菜曬菜的季節(jié)，兼職的鄉(xiāng)親們有三四十人，其中包括她所在的興北村和臨近的勝利村的20多戶建檔立卡的貧困戶，戶均年增收5000元到5萬元不等。

　　網(wǎng)店正在步入正軌，“目前*的問題就是純手工作坊生產(chǎn)量跟不上，比如大醬經(jīng)常斷貨。現(xiàn)在，政府不僅協(xié)助我辦理了相關(guān)各種資質(zhì)，還給我提供了200多個腌菜大缸，平整了村里的路方便運貨，還在幫我解決菜窖的問題。”下一步，李琛璨考慮建立自己的蔬菜基地和蔬菜加工場。“店名里面的春天是對未來一種美好的期盼。如今，感覺春天真的來了。”