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　　在曾經“苦甲天下”的甘肅省定西市，干部群眾經常笑稱“定西有‘三寶’：土豆、洋芋、馬鈴薯”。

　　一顆相貌平平的小土豆究竟有多少個“身份”？有多大作用？在脫貧攻堅的主戰(zhàn)場甘肅定西，小土豆給出了令人驚喜的答案：不僅填飽了老百姓的肚子，帶領貧困戶脫貧，還正在幫助人們增收創(chuàng)富，實現大夢想。

　　“胖土豆”變成“金蛋蛋”

　　十月下旬，秋收季節(jié)接近尾聲，馬鈴薯的采挖也告一段落。趙玉山終于有休息的時間了。

　　過去的半個月里，定西市安定區(qū)巉口鎮(zhèn)龍灘村黨支部書記趙玉山有序地組織村民采挖、出售馬鈴薯。采挖馬鈴薯是他們一年中最重要的大事，堪比過年。

　　“洋芋以前是吃飯的口糧，現在‘胖土豆’變成‘金蛋蛋’了。”趙玉山逢人就提，“全村400多戶、1400多人去年靠種植洋芋，每人就有2000元的純收入。”

　　“定西有‘三寶’：土豆、洋芋、馬鈴薯”。說的是同一種作物，足見馬鈴薯對定西人的金貴。

　　20世紀80年代以前，馬鈴薯是當地人度荒充饑的“救命糧”。

　　趙玉山說：“80年代，我家就種洋芋，挖出來，放到水里煮一煮，就是一頓飽飯。”

　　定西市位于甘肅中部，十年九旱，極度缺水，是我國最貧困的地方之一，也是甘肅脫貧攻堅的主戰(zhàn)場。曾幾何時，這里是貧瘠荒涼的代名詞，清末陜甘總督左宗棠曾認為此地“苦甲天下”。

　　在惡劣的自然條件下，和其他作物相比，馬鈴薯最易成活，且營養(yǎng)豐富，能夠快速滿足人們的口腹之需。

　　1996年，定西市實施“洋芋工程”。2008年，定西市開始打造“中國薯都”，使馬鈴薯產業(yè)步入科學化布局、集約化種植、標準化生產、精深化加工的新階段，馬鈴薯種植面積由100萬畝發(fā)展到300多萬畝，位列全國地級市第三，總產量由不足100萬噸提高到500萬噸，位居全國第一。

　　定西市副市長陳學儉介紹，目前，全市農民人均從馬鈴薯產業(yè)中獲得收入1590元，占農民人均純收入的23.2%。馬鈴薯產業(yè)已成為定西市具有代表意義和獨特優(yōu)勢的支柱產業(yè)之一，是農民收入的重要來源。

　　土豆的“108”種吃法

　　馬鈴薯，一種不起眼的塊莖，卻兼具糧食、水果和蔬菜里的全部營養(yǎng)，被聯合國糧農組織列為世界四大糧食作物之一。

　　2015年，我國啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條等主食，使馬鈴薯成為水稻、小麥、玉米外的又一主糧。這一戰(zhàn)略正悄然轉變定西市政府部門、種植農戶、食品加工企業(yè)和消費者的觀念。

　　定西市有著200多年的馬鈴薯種植歷史。在國家政策引導下，當地政府和企業(yè)想方設法使馬鈴薯以各種新面孔示人。

　　如今在定西市，馬鈴薯一改往日“灰頭土臉”的形象，化身“顏值”極高的美食。土豆蓯蓉三鮮、土豆荷花酥……以馬鈴薯為原料，能加工成108種特色美食，令人驚嘆不已：只有想不到的美食，沒有馬鈴薯做不了的美食。

　　陳學儉介紹，定西市現有馬鈴薯主食生產企業(yè)15家、生產線22條，產能已達到13萬噸，其中全粉產能2萬噸。馬鈴薯饅頭、餅干、混合面粉、掛面等主食化產品已投放市場。

　　甘肅巨鵬清真食品股份有限公司積極開發(fā)、出口馬鈴薯主食化產品。企業(yè)以馬鈴薯全粉為原料，加工制作的迷你烤馕、多納圈等馬鈴薯主食化產品已經“漂洋過海”來到阿聯酋等國家老百姓的餐桌上。

　　盡管馬鈴薯烤饃價格略高，但依然是消費者購買的“香餑餑”。在定西經營了幾家烤饃店的馬小軍道出其中原因：“現在的消費者越來越重視營養(yǎng)和健康。”

　　“小土豆”出國記

　　經過多年的發(fā)展，定西不僅成為中國馬鈴薯三大主產區(qū)之一，也被認定為全國第一批區(qū)域性馬鈴薯良種繁育基地。

　　定西馬鈴薯研究所的溫室大棚里，四位中年婦女戴著手套，輕輕打開苗床的卷簾，像摘葡萄一樣，小心翼翼地摘下一粒粒“小土豆”，放置在干凈的筐子里。

　　采摘結束后，“小土豆”將被儲存在有恒溫系統的冷庫中。在“出國”前一周，快遞員用網袋將其包裝起來，碼放于紙箱內。隨后，“小土豆”乘坐飛機，“飛往”埃及、沙特阿拉伯，在那里“孕育”更多的“子孫后代”。

　　定西馬鈴薯研究所董事長李進福介紹，這些鴿子蛋般大的“小土豆”并非食用土豆，它的學名為馬鈴薯微型種薯，專門用于繁殖高質量的馬鈴薯“后代”。從2009年至今，企業(yè)已累計向沙特阿拉伯、土耳其等國家和地區(qū)出口微型種薯上千萬粒。

　　企業(yè)的出口也促進了當地經濟的發(fā)展。安定區(qū)香泉鎮(zhèn)黨委副書記祁鈺森說，這家企業(yè)為150多名農民提供了就業(yè)崗位，其中近20戶為貧困戶。

　　從擴大優(yōu)質馬鈴薯種植面積、推動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略到培育高質量的馬鈴薯種薯，定西市馬鈴薯在農業(yè)、經濟和糧食安全方面扮演著關鍵角色。

　　著名作家賈平凹在《定西筆記》中提及，中國有三處地方值得行走，定西便在其中之一。斗轉星移，滄海桑田。如今，定西市依靠馬鈴薯產業(yè)漸漸走出與貧窮相伴而生的苦難，越來越“值得行走”。