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　　據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場公布的交易信息，今年3月份到5月份，蔬菜的加權(quán)平均價(jià)格均在高位運(yùn)行，大約比去年同期高出10%左右。“但是，對(duì)于種菜企業(yè)或農(nóng)戶來說，并沒有掙到啥錢。”日前，在北京參加“第三屆環(huán)京津蔬菜封閉式無土栽培和高品質(zhì)綠色生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班”的河北省永清縣新苑陽光農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)經(jīng)理王一喆說，受極端天氣及用工報(bào)酬提高、肥料價(jià)格上漲等因素影響，各地蔬菜產(chǎn)量波動(dòng)較大。今年前5個(gè)月蔬菜價(jià)格，尤其是葉菜價(jià)格持續(xù)在高位運(yùn)行，增加了廣大消費(fèi)者的支出，但并沒有將利潤留給蔬菜生產(chǎn)企業(yè)或大戶。

　　菜價(jià)同比上漲，菜農(nóng)賺了多少，是否都像“新苑陽光”這樣沒有增加多少利潤呢？

　　想把菜經(jīng)營好 就得更多投入

　　河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站研究員狄政敏介紹，作為京津蔬菜市場主要供應(yīng)地的河北省，2018年蔬菜播種面積1292.18萬畝，總產(chǎn)5545.46萬噸，預(yù)計(jì)今年蔬菜增加13萬畝，達(dá)到1305萬畝，產(chǎn)量達(dá)到5600萬噸，比去年產(chǎn)量略有增長，主要有冀北壩上錯(cuò)季種植、冀東日光溫室生產(chǎn)、環(huán)京津棚室栽培和冀南拱棚四大類型葉菜供應(yīng)區(qū)域。

　　“去年1噸復(fù)合肥2600多元，今年廠家漲到了3000元/噸。”在河北省正定縣西杜村，清源禾田蔬菜種植專業(yè)合作社理事長黃清山說，他從事葉菜種植20多年，播種面積768畝，葉菜生產(chǎn)時(shí)間從春季3月份開始，至初冬11月底，日產(chǎn)蔬菜30噸以上，每年總產(chǎn)量4500余噸。由于環(huán)保壓力較大，肥料市場供應(yīng)主體變少，導(dǎo)致復(fù)合肥料漲價(jià)，給合作社帶來明顯壓力。

　　自創(chuàng)辦以來，清源禾田蔬菜種植專業(yè)合作社在土壤健康、環(huán)保農(nóng)藥的使用中，投入了巨大的人力物力。尤其是近年來，通過配方使用有機(jī)肥、微生物菌肥和土壤調(diào)理劑，實(shí)現(xiàn)土壤健康，全面使用“小分子”生物綠色營養(yǎng)素，實(shí)現(xiàn)植株健康。這些先進(jìn)、綠色、實(shí)用技術(shù)的推廣，提高了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，但也增加了投入的成本。黃清山說，除此之外，真空預(yù)冷等設(shè)備投入也很大，“這個(gè)賬還沒有細(xì)算，投入產(chǎn)出比變了，種菜的收益也受影響。”

　　“去年，雇傭1名農(nóng)民每天70元，今年漲到了每人每天80元。”王一喆說，人工支出同樣也在增長。

　　蔬菜從地里到消費(fèi)者桌子上，要經(jīng)過收購、運(yùn)輸、批發(fā)、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)造成蔬菜損耗，同時(shí)夏季蔬菜在運(yùn)輸過程中還需要冷藏，這些中間環(huán)節(jié)的成本上升，進(jìn)一步導(dǎo)致蔬菜價(jià)格的上漲。

　　天氣影響產(chǎn)量 價(jià)高不一定作數(shù)

　　“這批葉菜，在石家莊超市里面能賣到3.99元/斤，而地頭拉菜的價(jià)格一斤只有七八毛。”在正定縣許香村菜地里，種菜大戶韋永剛說，當(dāng)市場上蔬菜價(jià)格高時(shí)，菜農(nóng)不一定能多掙錢。

　　離韋永剛不遠(yuǎn)的艾德農(nóng)場，負(fù)責(zé)人吳濤說，正常年份，1畝地葉菜收一茬約4000-5000斤，每斤價(jià)格1-1.5元，經(jīng)過拉菜販子運(yùn)輸，每斤加價(jià)0.25元左右，蔬菜市場的零售點(diǎn)再加價(jià)一半或者1倍。如果到了六七月份，葉菜不好種了，每畝產(chǎn)量可能降到1000斤左右，即便是賣3元/斤，菜農(nóng)還是虧損的。“許多時(shí)候，一場暴雨過去，露天蔬菜欠收或者絕收了，種菜大戶一下子就可能損失幾萬、幾十萬元。”

　　影響蔬菜生產(chǎn)最為關(guān)鍵的因素，還是天氣。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員季延海說，進(jìn)入夏季，陰雨天氣、突發(fā)天氣增多，各類蔬菜受播種面積、極端天氣等因素影響，往往會(huì)出現(xiàn)不可預(yù)期的產(chǎn)量和質(zhì)量問題。甚至在某些極端天氣影響下，個(gè)別地方或某蔬菜的主產(chǎn)區(qū)域出現(xiàn)了產(chǎn)量驟減變化，必將影響進(jìn)入市場的蔬菜價(jià)格。

　　“去年夏天里有段時(shí)間，市場上的香菜曾賣到了每斤五六十元甚至80元，地頭香菜價(jià)格每斤15元以上，菜農(nóng)還是沒有掙到錢。”黃清山說，去年受天氣等因素影響，河北、山東兩省菜地里的香菜很少，“沒有了‘量’，菜農(nóng)還咋能掙到錢啊？多數(shù)情況下，某種菜價(jià)格很高時(shí)，廣大菜農(nóng)往往沒有利潤或者是虧本狀態(tài)。”

　　“農(nóng)民盼望風(fēng)調(diào)雨順、菜價(jià)穩(wěn)定。”黃清山表示，受多種因素影響，近幾個(gè)月來菜價(jià)在高位運(yùn)行，廣大菜農(nóng)的收益基本穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)較大波動(dòng)。然而，從5月底起到9月底，天氣多變，蔬菜生產(chǎn)不確定性增多，菜農(nóng)的收益沒法預(yù)測。他希望農(nóng)業(yè)電商平臺(tái)再多些、再通暢些，能讓菜農(nóng)和消費(fèi)者進(jìn)行*限度的信息交流，“逐步穩(wěn)定蔬菜市場價(jià)格，讓廣大農(nóng)戶有一個(gè)穩(wěn)定的種菜收入”。

　　行情變化快 踩到點(diǎn)兒上有難度

　　5月下旬以來，華北市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)格繼續(xù)回落，后期出現(xiàn)低谷趨穩(wěn)態(tài)勢。近期，蔬菜價(jià)格高位運(yùn)行態(tài)勢結(jié)束，轉(zhuǎn)變?yōu)槊黠@下降，同比低位運(yùn)行狀態(tài)。目前，北京市場上上市的鮮嫩蔬菜，大部分來自北京及周邊地區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)的蔬菜一般可以供應(yīng)到6月末，隨后的供應(yīng)地將繼續(xù)北移到北京以北地區(qū)。在6月底之前，蔬菜價(jià)格的整體走勢仍然會(huì)延續(xù)穩(wěn)中有降的態(tài)勢，菜價(jià)逐漸進(jìn)入上半年價(jià)格階段性的低點(diǎn)。

　　“菜價(jià)受天氣影響較大，我預(yù)測6月份以后，葉菜價(jià)格還會(huì)在高位運(yùn)行。”黃清山認(rèn)為，依據(jù)天氣變化、種植成本、病蟲害發(fā)展等情況，“后期蔬菜價(jià)格還會(huì)漲起來，并持續(xù)到9月份”。

　　菜價(jià)季節(jié)性回落 后期生產(chǎn)需理性

　　春節(jié)過后，蔬菜價(jià)格一直處于近年較高水平，季節(jié)性回落相對(duì)較慢，直至近期才有所加快，加之豬肉、水果等價(jià)格也一直居高不下，共同影響CPI明顯上漲，引起社會(huì)極大關(guān)注。

　　蔬菜價(jià)格季節(jié)性下行，較往年同期水平偏高。

　　春節(jié)以來，蔬菜價(jià)格季節(jié)性下行先緩后快，但一直處于近年來較高水平。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心每日發(fā)布的全國重要批發(fā)市場蔬菜大宗批發(fā)價(jià)格計(jì)算，3月份，重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格開始季節(jié)性下跌，環(huán)比下降0.6%，降幅明顯小于往年；4月份為4.51元/公斤，環(huán)比下降6.6%，跌幅增大，但同比增18.7%，影響CPI上漲約0.43個(gè)百分點(diǎn)；5月份環(huán)比下降8.6%，跌幅進(jìn)一步增大，同比達(dá)近10年同期高點(diǎn)，較近3年同期平均高18.4%。

　　5月份，蔬菜價(jià)格恢復(fù)性回落加快。5月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價(jià)每公斤4.12元，環(huán)比跌8.6%，同比漲16.4%。環(huán)比價(jià)格下跌品種增加至20種，上漲8種。

　　天氣、成本等多重因素影響菜價(jià)波動(dòng)幅度

　　一方面，菜價(jià)同比保持較高水平，主要原因，一是受去年冬季菜價(jià)偏低影響，今春蔬菜種植面積有所回調(diào)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，580個(gè)蔬菜生產(chǎn)重點(diǎn)縣信息監(jiān)測點(diǎn)蔬菜3月底在田蔬菜面積107萬畝，同比減2.2%，產(chǎn)量74萬噸，同比減1.5%。二是冬春蔬菜主產(chǎn)區(qū)受“倒春寒”和持續(xù)陰雨寡照影響，蔬菜生產(chǎn)進(jìn)度推遲。春季南方持續(xù)陰雨寡照，露地蔬菜種植晚于往年，設(shè)施蔬菜由于光照不足，產(chǎn)量偏低，品種產(chǎn)地轉(zhuǎn)換不暢，造成菜價(jià)居高不下。3月份長江流域冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)和華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)產(chǎn)量同比分別減11.4%和3.5%，北部高緯度夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)部分主產(chǎn)區(qū)，由于今年上半年氣溫偏低，入夏時(shí)間有所延后，部分茄果類蔬菜采收推遲，整體產(chǎn)量同比減4.8%。三是蔬菜種植成本逐年升高。近年來，隨綠色生產(chǎn)要求不斷提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料成本上漲，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資產(chǎn)品成本增加傳導(dǎo)至蔬菜價(jià)格，導(dǎo)致蔬菜價(jià)格升高。農(nóng)業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)成本增加，由于大量農(nóng)村勞動(dòng)力外流，蔬菜種植相對(duì)費(fèi)工，勞動(dòng)力成本上漲明顯，同樣也導(dǎo)致蔬菜成本增加，進(jìn)一步帶動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲。

　　另一方面，蔬菜市場運(yùn)行整體符合季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，加速下行。主要原因，一是冬春季未出現(xiàn)極端天氣，供應(yīng)有保障。雖然今春出現(xiàn)反復(fù)幾次的溫度劇烈變化和局地強(qiáng)對(duì)流天氣，但并未出現(xiàn)極端災(zāi)害，蔬菜生產(chǎn)恢復(fù)較快，雖然生產(chǎn)進(jìn)度有所推后，總體供應(yīng)是充足的。二是蔬菜生產(chǎn)逐步由冬春模式轉(zhuǎn)為夏季模式，產(chǎn)量增長快，且品種豐富。隨著蔬菜進(jìn)入夏季供應(yīng)模式，露地蔬菜成為主流，地產(chǎn)蔬菜豐富，蔬菜生產(chǎn)和運(yùn)輸成本整體降低，蔬菜大量上市，菜價(jià)季節(jié)性下行。三是前期推遲上市的蔬菜集中大量上市，加速菜價(jià)下行。春節(jié)后，我國大部分地區(qū)出現(xiàn)長時(shí)間低溫寡照天氣，嚴(yán)重影響華中、華北地區(qū)大田蔬菜育苗及播種，甚至影響該地區(qū)的大棚蔬菜生長。華中、華北地區(qū)大田蔬菜上市時(shí)間普遍延后半個(gè)月到1個(gè)月，目前前期推遲上市的蔬菜進(jìn)入批量上市階段，上市量增大而且集中，導(dǎo)致價(jià)格加速下跌，個(gè)別品種已跌至近年較低水平。

　　理性認(rèn)識(shí)當(dāng)前形勢，防范后期“賣難”風(fēng)險(xiǎn)。

　　短期來看，蔬菜價(jià)格將保持季節(jié)性下行。由于前期推遲的生產(chǎn)進(jìn)度將隨夏季到來而進(jìn)一步恢復(fù)，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換逐步完成，露地蔬菜供應(yīng)增加，預(yù)計(jì)后期蔬菜價(jià)格季節(jié)性加速下行，部分春季早茬蔬菜上市期推遲、目前進(jìn)入集中上市的品種，很可能還會(huì)出現(xiàn)春夏季蔬菜同時(shí)上市的狀況，增大六七月份市場價(jià)格下行壓力。此外，前期雨水較多，蔬菜病蟲害嚴(yán)重，建議加強(qiáng)病蟲害監(jiān)測，及時(shí)防控。據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，后期江南、華南北部及西南地區(qū)東部多強(qiáng)降雨過程，局地還有短時(shí)強(qiáng)降水、雷暴大風(fēng)或冰雹等強(qiáng)對(duì)流天氣，華北黃淮等地有高溫，不利于蔬菜生產(chǎn)和采收，建議菜農(nóng)及時(shí)關(guān)注天氣變化，加強(qiáng)田間管理，實(shí)現(xiàn)高菜價(jià)下的高收益。

　　全年來看，蔬菜整體價(jià)格或與去年持平或略高，保持合理波動(dòng)水平。雖然今春蔬菜種植面積有所減少，但受前期高價(jià)影響，下半年部分品種擴(kuò)種意愿較強(qiáng)，秋冬及后期蔬菜供應(yīng)有保障，且價(jià)格下行壓力增大，后期蔬菜生產(chǎn)需要理性決策，在品種選擇和茬口銜接上做好規(guī)劃，防范高菜價(jià)后的滯銷賣難風(fēng)險(xiǎn)。