畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 致富經(jīng) > 貴州關(guān)嶺:牽好牛鼻子 過好“牛”日子
畜牧家禽網(wǎng) 來源:貴州日?qǐng)?bào)
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近日傍晚,關(guān)嶺自治縣頂云街道石板井村前的生態(tài)餐廳里,廚師麻利地分割牛肉,按不同部位切成薄片。香氣撲鼻而來,讓人垂涎欲滴。
“老板,來個(gè)牛肉火鍋。”一位食客帶著四位朋友前來就餐,剛到門口,就吆喝道。
“好叻,您里面請(qǐng),馬上就給你們上菜。”餐廳老板笑呵呵地回答。
按五人的量,配齊菜品和火鍋底。食客在熱湯中涮著香噴噴的關(guān)嶺牛肉,大快朵頤,頻頻點(diǎn)贊。
這家主營(yíng)關(guān)嶺牛系列火鍋的餐廳由貴州煮意食府開設(shè),實(shí)現(xiàn)關(guān)嶺牛從牛圈到餐桌的無縫對(duì)接。除了在關(guān)嶺開餐廳外,煮意食府早就名動(dòng)貴陽(yáng)市,以關(guān)嶺黃牛為主的火鍋倍受消費(fèi)者喜愛,幾乎每天爆滿。
煮意食府關(guān)嶺牛肉的暢銷,折射出關(guān)嶺牛市場(chǎng)的熱度。近幾年來,關(guān)嶺牛的市場(chǎng)一直堅(jiān)挺,其秘訣究竟何在?
重拾品牌關(guān)嶺牛“牛”起來
“關(guān)嶺牛肉質(zhì)具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的顯著特點(diǎn),特別是氨基酸含量高,地方風(fēng)味濃郁,特色鮮明,深受消費(fèi)者青睞。”煮意食府創(chuàng)始人李國(guó)慶道出其中的奧妙。
事實(shí)上,關(guān)嶺黃牛已有近400年歷史,久負(fù)盛名。因體型適度、壽命長(zhǎng)和行動(dòng)便捷,與陜西秦川牛、山西晉南牛等列為國(guó)內(nèi)“五大名牛”。2016年,關(guān)嶺牛獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
解放初期,關(guān)嶺牛曾作為地方良種入京參展,一鳴驚人,成為人們耳熟能詳?shù)膬?yōu)秀牛種。到上世紀(jì)九十年代末,隨著微耕機(jī)等出現(xiàn),耕牛逐漸退出歷史舞臺(tái),“關(guān)嶺牛”開始走下坡路,規(guī)模逐漸縮小,產(chǎn)業(yè)發(fā)展一度萎縮。
“牛產(chǎn)業(yè)是一個(gè)效益非常高的產(chǎn)業(yè),也是帶動(dòng)面大的產(chǎn)業(yè)。”關(guān)嶺自治縣委書記黃波說,上游可帶動(dòng)飼草種植,下游可深耕精深加工,我們把關(guān)嶺牛作為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來打造,助推脫貧攻堅(jiān),讓廣大群眾牽好牛鼻子、邁好牛步子、過好“牛”日子。
重拾老品牌,關(guān)嶺自治縣圍繞種、養(yǎng)、加、銷全過程,成立專班、制定專案,從圈舍修建、牧草種植、技術(shù)保障、防疫體系、品種保護(hù)、精深加工、品牌打造等全方位做好頂層設(shè)計(jì),多方籌措資金,作為安順生態(tài)畜牧業(yè)重點(diǎn)扶持對(duì)象,讓老品牌煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
以關(guān)嶺中西部片區(qū)為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域、關(guān)花大道沿線“關(guān)嶺牛”一二三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)帶、關(guān)興路沿線產(chǎn)業(yè)帶和輻射帶動(dòng)發(fā)展區(qū)域的“一片、兩帶”產(chǎn)業(yè)格局形成。
關(guān)嶺牛“牛”起來,養(yǎng)殖全面開花,聯(lián)結(jié)著千家萬戶,覆蓋關(guān)嶺自治縣每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),初步實(shí)現(xiàn)耗糧型傳統(tǒng)畜牧業(yè)向節(jié)糧型畜牧業(yè)的重大轉(zhuǎn)變。目前,該縣關(guān)嶺牛存欄18.15萬頭,出欄3.67萬頭,產(chǎn)值達(dá)2.98億元。帶動(dòng)群眾9404戶3.29萬人,其中貧困戶占比達(dá)70%。
抱團(tuán)發(fā)展牛氣沖天
關(guān)嶺實(shí)施“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”養(yǎng)殖發(fā)展模式,發(fā)動(dòng)農(nóng)戶以“五戶聯(lián)保”模式抱團(tuán)參與養(yǎng)殖。目前,培育龍頭企業(yè)3個(gè),組建養(yǎng)牛專業(yè)合作社134個(gè),建成標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)23個(gè),培育建設(shè)500頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)10個(gè),100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)20個(gè)。
走進(jìn)關(guān)嶺上關(guān)鎮(zhèn)上關(guān)種牛場(chǎng),牛哞聲此起彼伏,熱鬧非凡。這個(gè)種牛場(chǎng)由關(guān)嶺牛投資有限公司建設(shè),是關(guān)嶺牛提純復(fù)壯、品質(zhì)提升和推廣示范的“秘密武器”。現(xiàn)在,該種牛場(chǎng)牛存欄600頭,除了提純復(fù)壯、品質(zhì)優(yōu)化外,還承擔(dān)著示范帶動(dòng)合作社和農(nóng)戶發(fā)展的重任。種牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人蘇世佳說:“我們采取‘龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶’模式,通過利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,把牛投放到鄉(xiāng)鎮(zhèn)平臺(tái)公司和村社合一的合作社,出欄后公司按高于市場(chǎng)價(jià)10%的價(jià)格回收,實(shí)現(xiàn)關(guān)嶺牛的‘井噴’發(fā)展。”
如今,關(guān)嶺牛源源不斷地輸送到合作社和農(nóng)戶手中進(jìn)行養(yǎng)殖,走出公司主導(dǎo)、合作社主體、農(nóng)戶抱團(tuán)養(yǎng)殖的新路。
“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式的實(shí)施,讓關(guān)嶺牛欣欣向榮。
關(guān)嶺普利智富種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人楊武林告訴記者:“養(yǎng)殖場(chǎng)是我們村的共同產(chǎn)業(yè),大家集中一起養(yǎng)殖,便于管理,利于共同闖市場(chǎng)。”
以前,他一個(gè)人養(yǎng)殖,最多的時(shí)候發(fā)展到50頭,由于資金等限制,規(guī)模一直上不去。2017年底,合作社和當(dāng)?shù)?1戶貧困戶捆綁一起發(fā)展,利用每戶貧困戶5萬元“特惠貸”資金,養(yǎng)牛規(guī)模迅速達(dá)到200多頭。
現(xiàn)在,合作社實(shí)行“村集體+合作社+農(nóng)戶”運(yùn)營(yíng)模式,村委參與合作社發(fā)展,合作社吸納農(nóng)戶入股分紅來運(yùn)作。按“345+127”進(jìn)行利益分配,345為村集體以圈舍補(bǔ)助入股,貧困農(nóng)戶以特惠貸入股,在三年貼息期內(nèi),由合作社承貸承還,農(nóng)戶在不承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)的情況下,合作社首年分紅給村集體和農(nóng)戶各3000元,第二年各4000元,第三年各5000元。127則是農(nóng)戶從合作社領(lǐng)養(yǎng)能繁母牛,所產(chǎn)的牛犢銷售后毛收入的十分之一歸村集體,十分之二為合作社,十分之七為農(nóng)戶。
今年,合作社出欄一批牛,楊武林直接打電話給客商,20多頭牛一車全部拉走。他說:“現(xiàn)在牛不愁賣,就怕養(yǎng)不出來,這就是抱團(tuán)發(fā)展的好處。”
龍頭企業(yè)帶動(dòng),合作社主體,村民抱團(tuán)養(yǎng)殖,關(guān)嶺自治縣堅(jiān)持宜統(tǒng)則統(tǒng)、宜分則分的原則,不斷優(yōu)化公司、合作社、村集體、農(nóng)戶等主體組合方式,探索出了“六統(tǒng)一分,二次返利”“127+345”“五戶聯(lián)保”等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,把項(xiàng)目財(cái)政扶貧資金轉(zhuǎn)變成貧困群眾的股金,由村集體或能人、養(yǎng)殖大戶領(lǐng)辦合作社,把家庭牧場(chǎng)、農(nóng)戶集中起來,興辦養(yǎng)殖密集小區(qū),走小規(guī)模、大群體的路子,推動(dòng)“關(guān)嶺牛”產(chǎn)業(yè)井噴式、裂變式發(fā)展。“牛”步子邁得越來越堅(jiān)實(shí)。
從“養(yǎng)得好”到“賣得好”轉(zhuǎn)變
關(guān)嶺牛名聲在外,牛起來的路子越走越寬。
“我們要從‘養(yǎng)得好’走向‘賣得好’,真正讓關(guān)嶺牛品牌享譽(yù)大江南北。”黃波說,通過這幾年的振興發(fā)展,關(guān)嶺牛從基礎(chǔ)養(yǎng)殖逐漸向規(guī)?;?、精深加工邁進(jìn),品牌也不斷提升。
為做好品牌,2017年,關(guān)嶺自治縣建立“關(guān)嶺牛”地方保護(hù)品種繁育體系,投資3000萬元建設(shè)1個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng),從事純種“關(guān)嶺牛”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、提純復(fù)壯繁育、標(biāo)準(zhǔn)化育肥,推進(jìn)“關(guān)嶺牛”良種化進(jìn)程,使品種資源進(jìn)一步得到保護(hù)、發(fā)展和開發(fā)利用。投資5億元建設(shè)“關(guān)嶺牛”產(chǎn)業(yè)園,重點(diǎn)建設(shè)“關(guān)嶺牛”養(yǎng)殖基地、牧草基地、文化體驗(yàn)及屠宰加工園區(qū)、品嘗展銷餐飲店、線上線下展銷平臺(tái)等一批項(xiàng)目,打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“關(guān)嶺牛”樣本,讓“關(guān)嶺牛”一二三產(chǎn)有機(jī)融合發(fā)展,不斷叫響“關(guān)嶺牛”品牌。
依托加工企業(yè)和龍頭企業(yè),有效帶動(dòng)關(guān)嶺及周邊地區(qū)發(fā)展專業(yè)化肉牛養(yǎng)殖,更是促進(jìn)種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)、物流運(yùn)輸業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合,形成“種草養(yǎng)牛、屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)”的內(nèi)閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)經(jīng)營(yíng),讓關(guān)嶺牛“養(yǎng)得好”向“賣得好”轉(zhuǎn)變。
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