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　　進(jìn)入7月以來，雞蛋現(xiàn)貨和期貨市場(chǎng)均出現(xiàn)了較大幅度的上漲行情， 7月11日產(chǎn)區(qū)河北及銷區(qū)廣東東莞雞蛋價(jià)格分別為4.4和4.65元/斤，較6月27日的價(jià)格3.3元/斤和3.8元/斤相比，分別上漲了1.1元/斤和0.85元/斤。至7月11日 ，主力合約JD1909收盤價(jià)為4688元/千斤，較6月27日的底點(diǎn)4309元/千斤相比，上漲了379元/千斤，漲幅達(dá)8% ，強(qiáng)勢(shì)合約JD1908更是連續(xù)上漲10個(gè)交易日。

　　按往年規(guī)律，當(dāng)南方地區(qū)處于梅雨季節(jié)時(shí)期，雞蛋貿(mào)易會(huì)很清淡，價(jià)格也會(huì)處于階段性谷底，其原因在于：在梅雨季節(jié)里，高溫高濕氣候非常不利于鮮雞蛋的存儲(chǔ)，雞蛋貿(mào)易各環(huán)節(jié)都會(huì)極力去庫(kù)存，蛋雞養(yǎng)殖戶則會(huì)加大銷售力度，避免雞蛋積壓變質(zhì)；在下游產(chǎn)業(yè)鏈上， 在梅雨季節(jié)里，南方多地會(huì)面臨強(qiáng)降雨天氣，這對(duì)產(chǎn)區(qū)雞蛋外運(yùn)形成了阻礙，造成產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶急于壓價(jià)售蛋；同時(shí)期，各大中小學(xué)校剛剛放假，終端需求短期內(nèi)大幅減少；這個(gè)時(shí)期，由于南方雨水充沛，各種蔬菜水果豐產(chǎn)上市，價(jià)格也非常便宜，這在一定程度上也替代了雞蛋的消費(fèi)。

　　但是在今年的梅雨季節(jié)里，雞蛋價(jià)格卻弱季不弱、反其道而走強(qiáng)，這是什么原因呢？

　　蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高

　　自2017年雞蛋價(jià)格創(chuàng)多年新低后，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行了一次比較充分的洗牌， 小規(guī)模、老式雞舍已經(jīng)在業(yè)內(nèi)逐漸退出，取而代之的是大規(guī)模的以及現(xiàn)代化的全自動(dòng)化雞舍，由于土地的取得、環(huán)保的認(rèn)證、現(xiàn)代化雞舍的昂貴造價(jià)以及人工、水電等成本的逐年提升，蛋雞的養(yǎng)殖成本也隨之提高，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前雞蛋的養(yǎng)殖綜合成本約在3.3元/斤到3.5元/斤左右，而2017年以前雞蛋綜合成本還在3元/斤以下。雞蛋綜合成本的上升，是雞蛋價(jià)格中心上移的內(nèi)在要求。

　　在居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（ CPI）方面， CPI定基價(jià)格指數(shù)在2011年是565點(diǎn)， 2017年是637.5點(diǎn)， 6年時(shí)間價(jià)格指數(shù)上漲幅度達(dá)到了12.8% ， 2019年6月全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.7% ，連續(xù)四個(gè)月處于“2時(shí)代”。再看同期雞蛋價(jià)格， 2011年12月末，廣東東莞雞蛋批發(fā)價(jià)格是4.3元/斤， 2018年12月末東莞雞蛋批發(fā)價(jià)格還是4.3元/斤， 8年時(shí)間雞蛋價(jià)格原地踏步。

　　從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)信息看，在16年前， 2003年7月7日至7月11日當(dāng)周，全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為每公斤0.73元，雞蛋平均價(jià)格為每公斤3.68元。9年后，在2012年5月18日至2012年5月24日當(dāng)周，全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為每公斤2.90元，雞蛋平均價(jià)格為每公斤6.76元。在16年后的今年， 2019年第24周（ 2019年6月7日-2019年6月13日） ， 全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為每公斤2.93元，雞蛋平均價(jià)格為每公斤8.61元。19種蔬菜平均價(jià)格從2003年7月11日當(dāng)周每公斤0.73元上升到2019年6月13日當(dāng)周的每公斤2.93元， 16年時(shí)間，蔬菜平均價(jià)格上漲幅度達(dá)到301% ，同時(shí)期雞蛋價(jià)格上漲幅度僅為134%。過去20年來，雞蛋價(jià)格上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于蔬菜價(jià)格上漲幅度，當(dāng)今去菜市場(chǎng)看看， 超過雞蛋價(jià)格的蔬菜比比皆是，雞蛋價(jià)格被嚴(yán)重低估了。

　　大碼蛋緊張，直接推動(dòng)蛋價(jià)上漲

　　今年年初以來，雞蛋貿(mào)易中大碼蛋（雞齡在260天到450天之間）占戰(zhàn)持續(xù)下滑，至2019年6月 ，大碼蛋占比下滑至39.84% ，已連續(xù)兩個(gè)月創(chuàng)2014年有統(tǒng)計(jì)以來的最低水平（來自芝華商業(yè)數(shù)據(jù)公司的統(tǒng)計(jì)，下同）。農(nóng)歷端午節(jié)后，市場(chǎng)上大碼蛋供給與需求的結(jié)構(gòu)已經(jīng)達(dá)到非常嚴(yán)重的程度，即使是在往年蛋價(jià)極為疲弱的梅雨季節(jié)里，大碼蛋價(jià)格依然非常堅(jiān)挺，市場(chǎng)上稍有風(fēng)吹草動(dòng)即會(huì)引發(fā)大碼蛋價(jià)格上漲。

　　造成近期大碼蛋供給緊張的原因是， 2018年第三季度蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)育雛補(bǔ)苗量持續(xù)萎縮，那時(shí)補(bǔ)的雞苗到今年6月份、7月份正好都處于生產(chǎn)大碼蛋時(shí)期。2018年的7月、8月、9月育雛補(bǔ)苗星環(huán)比連續(xù)3個(gè)月下滑， 環(huán)比變動(dòng)幅度分別為-17.72%、-9.43%、-5 99%。

　　食品用蛋企業(yè)急于采購(gòu)雞蛋

　　今年的中秋節(jié)是9月13日， 為了準(zhǔn)備節(jié)日期間的食品供應(yīng)，食品用蛋企業(yè)-般會(huì)在節(jié)日前兩個(gè)月左右的時(shí)間開始備貨采購(gòu)雞蛋原料。據(jù)筆者調(diào)研了解，在7月上旬，多數(shù)食品用蛋企業(yè)里雞蛋的庫(kù)存是少之又少甚至是空的，企業(yè)大規(guī)模采購(gòu)雞蛋的行動(dòng)還沒有開始。

　　但是，近期雞蛋價(jià)格的大幅度上漲給用蛋企業(yè)打了個(gè)措手不及，怎么辦？群體性焦慮正在用蛋企業(yè)中快速蔓延。如果象往年那樣等梅雨季節(jié)結(jié)束后再入市采購(gòu)雞蛋，那入手的雞蛋價(jià)格可就不知道要漲到哪里去了，現(xiàn)在只有立即入市搶購(gòu)，別無(wú)他法。

　　蛋雞陸續(xù)進(jìn)入歇伏期

　　我們知道，雞是沒有汗腺的動(dòng)物，在炎熱夏季，由于體內(nèi)溫度難以散發(fā)，蛋雞的采食量會(huì)明顯減少，從而造成產(chǎn)蛋率下降（一般來講 ，與正常溫度環(huán)境下相比，產(chǎn)蛋率會(huì)下降10%-15%左右） ， 而生產(chǎn)出雞蛋的蛋重也會(huì)明顯偏低，這就是我們通常說的，蛋雞在高溫環(huán)境下會(huì)進(jìn)入“歇伏期”。目前天氣已經(jīng)進(jìn)入小暑節(jié)氣，大暑節(jié)氣將要到來，天氣往后是越來越熱，各地蛋雞正陸續(xù)進(jìn)入“歇伏期”，各地雞蛋的產(chǎn)出量正在陸續(xù)呈現(xiàn)出斷崖式的下降。

　　結(jié)論

　　蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高，通貨膨脹因素令雞蛋價(jià)格需要“重塑”，雞蛋價(jià)格波動(dòng)重心存在上移的內(nèi)在要求，近期大碼蛋供給緊張是推動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲的直接誘因。食品企業(yè)為準(zhǔn)備中秋節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)集中入市采購(gòu)的行動(dòng)剛剛開始，而蛋雞也剛開始陸續(xù)進(jìn)入“歇伏期”。后期雞蛋價(jià)格進(jìn)一步上漲存在著較大的概率。交易上推薦買入近期強(qiáng)勢(shì)合約JD1908或JD1909。