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　　一些品類水果早采早摘的根本原因是產(chǎn)銷脫節(jié)，其背后是小生產(chǎn)、大市場(chǎng)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，這也凸顯了推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必要性。要發(fā)力新品種培育，注重品種和熟期配套，在生產(chǎn)方式上做文章，還要發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈條，注重“最初一公里”和“最后一公里”，在流通方式上做文章。

　　近日，有媒體報(bào)道個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)獼猴桃提前近兩個(gè)月早采早摘現(xiàn)象，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。筆者認(rèn)為，早采早摘現(xiàn)象反映了供給質(zhì)量不高、產(chǎn)銷關(guān)系不暢問(wèn)題。從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，由農(nóng)業(yè)大國(guó)到農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷新格局是一道繞不過(guò)去的坎兒，目前正處在一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上。

　　水果是最早實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化的兩大類農(nóng)產(chǎn)品之一。我國(guó)水果總產(chǎn)量連續(xù)20多年世界第一，人均占有量131公斤，比世界平均水平高34公斤，徹底解決了吃水果難的問(wèn)題。不過(guò)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)水果的需求逐漸向品質(zhì)生活型升級(jí)，更關(guān)注水果的多樣性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，水果本身易腐爛，舊動(dòng)能下的水果供給與新需求下的水果流通出現(xiàn)了矛盾。

　　應(yīng)當(dāng)看到，絕對(duì)意義上的完熟采摘還很難做到，有時(shí)候也沒(méi)有必要。水果成熟期分為可采期和完熟期。水果采摘后大多要經(jīng)過(guò)運(yùn)銷、貯藏才能到達(dá)消費(fèi)者手里，通常都在可采期采收。一般來(lái)說(shuō)，這已能夠滿足絕大多數(shù)消費(fèi)需求。業(yè)內(nèi)詬病的早采早摘，是超前于可采期的采收。此種現(xiàn)象每年都零星發(fā)生，原因或是擔(dān)心后期價(jià)格下跌，或是為了搶占空檔期?？墒?，不少水果風(fēng)味形成的關(guān)鍵期在后期，過(guò)于早采對(duì)其品質(zhì)的傷害是致命的。以獼猴桃為例，國(guó)際通行的成熟期指標(biāo)是可溶性固形物含量占比，新西蘭規(guī)定為6.2%以上。在我國(guó)，很多時(shí)候是收購(gòu)商說(shuō)了算，其標(biāo)準(zhǔn)是不看品質(zhì)看外觀。

　　可見(jiàn)，早采早摘的根本原因是產(chǎn)銷脫節(jié)，其背后是小生產(chǎn)、大市場(chǎng)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，這也凸顯了推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必要性。總體看，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)處于供需平衡、略有過(guò)剩的狀態(tài)。在保數(shù)量基礎(chǔ)上，追求生產(chǎn)端的高品質(zhì)和流通端的高效率，應(yīng)該是我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的目標(biāo)。要從數(shù)量導(dǎo)向轉(zhuǎn)向質(zhì)量導(dǎo)向，重點(diǎn)在生產(chǎn)的新品種和流通的新方式上做文章。

　　要發(fā)力新品種培育，注重品種和熟期配套，在生產(chǎn)方式上做文章。在中國(guó)加入世界貿(mào)易組織時(shí)，不少人曾擔(dān)心美國(guó)新奇士橙會(huì)沖擊國(guó)內(nèi)柑橘產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時(shí)，我國(guó)柑橘品種同質(zhì)化、熟期單一的問(wèn)題突出。經(jīng)過(guò)科學(xué)家這些年的努力，我國(guó)已實(shí)現(xiàn)了不同產(chǎn)區(qū)周年供應(yīng)，協(xié)調(diào)了空間匹配性、時(shí)間繼起性和品種替代性。在20年前，柑橘特別是臍橙類水果對(duì)主產(chǎn)地以外的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，還是奢侈品。如今，丑橘、耙耙柑等新品種層出不窮。柑橘不僅種植面積居全國(guó)水果之首，而且在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中居于優(yōu)勢(shì)地位。

　　要發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈條，注重“最初一公里”和“最后一公里”，在流通方式上做文章。造成早采早摘的原因，在于商品化預(yù)處理和采后保鮮貯藏不過(guò)關(guān)。不同于其他國(guó)家，我國(guó)主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)高度分離，長(zhǎng)距離運(yùn)銷不可避免。在目前的產(chǎn)業(yè)鏈中，貯藏仍以土法貯藏為主，流通仍以多級(jí)批發(fā)為主，冷鏈物流體系不完善，依然是“披頭散發(fā)”地賣，無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。因此，要加強(qiáng)田頭初級(jí)市場(chǎng)建設(shè)，推廣商品化處理和冷鏈物流，發(fā)展產(chǎn)地直采直供、農(nóng)社對(duì)接、生鮮電商等新業(yè)態(tài)，加快電子結(jié)算等新交易方式應(yīng)用。