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　　從全家上陣做西紅柿醬，到一年四季隨吃隨買；從家家冬儲(chǔ)大白菜，到200多種蔬菜任意選；從菜市場門口排長隊(duì)，到輕輕一點(diǎn)手機(jī)下單……告別物資匱乏的年代，北京“菜籃子”發(fā)生了翻天覆地的變化。最新數(shù)據(jù)顯示，全市各類蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)9000余個(gè)，其中今年上半年就新增141個(gè)。

　　從冬儲(chǔ)大白菜到隨吃隨買

　　對于78歲的田東鈺來說，西紅柿是家里餐桌上必不可少的菜品，但數(shù)十年來，吃西紅柿的心情卻有了很大變化。

　　1985年以前，北京的蔬菜主要由本地供應(yīng)，季節(jié)性十分明顯。這對愛吃西紅柿面的田東鈺一家是個(gè)考驗(yàn)。從1968年開始，田東鈺一家走上了自制西紅柿醬的路。

　　“說出來您都不信，我們?nèi)铱倓?dòng)員，一年做120多瓶，全碼在床底下。”田東鈺家的西紅柿醬小作坊運(yùn)轉(zhuǎn)了十幾年，直到上世紀(jì)80年代末才正式“關(guān)張”。

　　1975年，年僅17歲的王和平進(jìn)入當(dāng)時(shí)京城四大菜市場之一的朝內(nèi)菜市場工作。在冬儲(chǔ)大白菜上市的10天時(shí)間里，當(dāng)時(shí)的朝內(nèi)菜市場能賣出1000萬斤大白菜。

　　為何家家都儲(chǔ)存大白菜?主要因?yàn)楫?dāng)時(shí)冬天的蔬菜品種非常少，作為朝內(nèi)菜市場采購員的王和平，每到11月下旬就會(huì)到南方采購蔬菜。“那會(huì)兒交通不發(fā)達(dá)，廣東的菜運(yùn)到北京得七八天，而且沒有保溫設(shè)施。”王和平回憶，很多蔬菜還沒成熟就要摘下來，到北京后口感大打折扣。

　　乘著改革開放的春風(fēng)，1985年，北京放開了肉、蛋、蔬菜等5種農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格，并打開城門，歡迎各地菜商進(jìn)京。隨著物流技術(shù)的飛躍，以及大棚種植的普及，市場上的蔬菜品種愈加豐富，過去一年到頭只有十幾種蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)增加到200多種。

　　“物質(zhì)豐富了，收入增加了，用不著再一年年做西紅柿醬了，想什么時(shí)候吃，市場上都能買到。”田東鈺說。

　　便民菜店網(wǎng)絡(luò)越織越密

　　1985年后，隨著各地菜商紛紛進(jìn)京，北京的蔬菜交易越來越熱鬧。在當(dāng)時(shí)的新發(fā)地村，主管農(nóng)業(yè)的張玉璽帶著創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，開始嘗試建立規(guī)范化的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。鐵絲網(wǎng)做圍墻，三輪板車做貨架，1988年5月16日，新發(fā)地市場正式開張，這個(gè)僅靠15個(gè)人、15萬元、15畝地起家的小農(nóng)貿(mào)市場，逐漸成長為北京*的“菜籃子”。

　　批發(fā)市場的繁榮為京城蔬菜穩(wěn)定供應(yīng)提供了巨大保障，但如何打通社區(qū)“最后一公里”成為新挑戰(zhàn)。張玉璽決定，要推動(dòng)商戶和市場合作，把新發(fā)地的蔬菜直接送到社區(qū)。

　　就在“非典”疫情肆虐那年，從安徽老家來京闖蕩多年的韋玉華和新發(fā)地市場合作開了一家配送公司，把新發(fā)地的蔬菜運(yùn)到小區(qū)售賣。受此啟發(fā)，韋玉華給當(dāng)時(shí)主管商業(yè)的市領(lǐng)導(dǎo)寫信，建議把菜店開到老百姓家門口。經(jīng)過調(diào)研，北京在2004年的“政府為民辦實(shí)事工程”中，首次提出建設(shè)便民菜店。一張覆蓋全市域的便民菜店網(wǎng)絡(luò)逐漸鋪開。

　　來自市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，目前北京各類蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)9000余個(gè)。同時(shí)，在一些暫時(shí)不具備固定蔬菜網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)條件且市民需求強(qiáng)烈的社區(qū)，由蔬菜直通車補(bǔ)位。北京已培育形成近10家骨干蔬菜直通車企業(yè)，近300輛蔬菜直通車開進(jìn)全市438個(gè)社區(qū)，年服務(wù)200余萬名市民。

　　手機(jī)逛菜市成新潮流

　　從冬儲(chǔ)大白菜時(shí)期一路走來的王和平，如今是北京*一家國營糧店同日升的經(jīng)理，他還依舊保持著在店門口售賣冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣。“2000年時(shí)，店里的冬儲(chǔ)大白菜還能賣70萬到80萬斤，去年十來天只賣了20萬斤。” 王和平感受到，現(xiàn)在買冬儲(chǔ)大白菜的幾乎都是老年人，圖的是一個(gè)念想兒。

　　隨著新零售浪潮來襲，傳統(tǒng)超市近幾年紛紛“變臉”，帶來前所未有的購物體驗(yàn)。在北京500多家物美門店中，市民使用“多點(diǎn)”自由購，就能自己擔(dān)任收銀員自助結(jié)賬。即使足不出戶，也可以在APP上下單。在“多點(diǎn)”的線上訂單中，生鮮占比已經(jīng)達(dá)到72%，有用戶甚至一周內(nèi)線上買了6次生鮮商品。

　　超市界的“新物種”盒馬2017年進(jìn)京以來，也不斷加速狂奔，已經(jīng)開設(shè)26家門店。今年以來，又有越來越多的前置倉開到居民區(qū)周邊，30分鐘內(nèi)就能把新鮮蔬菜送上門。

　　除了實(shí)體超市推出自己的線上平臺(tái)，美團(tuán)外賣、餓了么等外賣平臺(tái)以及每日優(yōu)鮮、淘寶等電商平臺(tái)，也能提供輕松便捷的買菜服務(wù)。豐富多樣的買菜渠道，琳瑯滿目的蔬菜品種，沉甸甸的“菜籃子”正陪伴市民走向更美好的未來。