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　　近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)559批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、乳制品等食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品549批次、不合格樣品10批次。

　　標(biāo)稱連云港競洋利食品有限公司生產(chǎn)的在海一方壽司海苔，菌落總數(shù)檢測值為8.7×104；8.2×104；1.4×104；8.2×104；1.9×105CFU/g；c=4，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　灌南縣新安鎮(zhèn)悅品惠購物中心銷售的標(biāo)稱連云港小巢海洋食品有限公司生產(chǎn)的拌飯海苔碎，菌落總數(shù)檢測值為2.9×105；4.0×105；2.9×105；4.2×105；2.8×105CFU/g；c=5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　標(biāo)稱連云港苔知趣食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數(shù)檢測值為1.6×105；2.8×105；5.9×104；2.3×105；2.3×105；c=5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　標(biāo)稱連云港泰尊食品有限公司生產(chǎn)的俺家小苔夾心海苔（南瓜子），菌落總數(shù)檢測值為3.8×105CFU/g；3.6×105CFU/g；2.7×105CFU/g；2.5×105CFU/g；6.1×105CFU/g；c=5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　鹽城市人民路市場袁兵杭幫菜配送經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱邳州市味仙食品廠生產(chǎn)的糖醋蒜，糖精鈉(以糖精計(jì))檢測值為0.164g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg。

　　鹽城市人民路市場袁兵杭幫菜配送經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱鹽城市葛武新芽醬廠生產(chǎn)的嫩姜絲，糖精鈉(以糖精計(jì))檢測值為0.340g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其*使用量的比例之和檢測值為1.361，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

　　鹽城市人民路市場凌三調(diào)味品配送中心銷售的標(biāo)稱鹽城市葛武新芽醬廠生產(chǎn)的嫩姜絲，糖精鈉(以糖精計(jì))檢測值為0.280g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其*使用量的比例之和檢測值為1.492，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

　　鹽城市人民路市場旭林凈菜攤銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州祥如食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜，阿斯巴甜檢測值為1.005g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3g/kg；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢測值為1.32g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計(jì))檢測值為0.540g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))檢測值為2.58g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg。

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成蔬菜制品中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其*使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　阿斯巴甜，屬于國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點(diǎn)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體產(chǎn)生不良影響，對機(jī)體造成負(fù)擔(dān)，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　高港區(qū)杏港超市銷售的標(biāo)稱蘇州市情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生，過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值為0.93g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　鹽城市人民路市場張亞副食品門市銷售的標(biāo)稱南通格瑞調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的香糟鹵，菌落總數(shù)檢測值為8.0×103CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于300CFU/mL。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。