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　　一徑秋風起，蟹香滿葦塘。作為接棒小龍蝦的應季美食，各地大閘蟹已陸續(xù)上市，固城湖螃蟹住“水晶宮”、和鱸魚做朋友、個個都有身份證；黃浦江大閘蟹吃安全“粗糧”，餌料更綠色、養(yǎng)殖環(huán)境模擬自然界潮汐現(xiàn)象……在市場競爭日趨激烈、消費升級的背景下，大閘蟹產(chǎn)區(qū)多管齊下轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，養(yǎng)生態(tài)蟹、養(yǎng)品牌蟹，養(yǎng)高品質(zhì)蟹。

　　金秋十月，江蘇南京滿城桂花飄香，高淳區(qū)的固城湖螃蟹也到了膏腴豐滿的*品嘗期。

　　“今年氣候總體風調(diào)雨順，這季螃蟹規(guī)格、質(zhì)量、產(chǎn)量都好于去年。”長江水系中華絨螯蟹研究所負責人陳賢明在不久前舉辦的第十九屆中國高淳固城湖螃蟹節(jié)上表示。在摘獲第一個*中華絨螯蟹標準化生產(chǎn)綜合示范區(qū)、國家地理標志保護產(chǎn)品、全國第一張有機蟹認證證書等一系列金字招牌后，今年9月，固城湖螃蟹又被中國質(zhì)量萬里行促進會授予2019年“中國好品質(zhì)”稱號。

　　這只屢獲殊榮的大閘蟹是怎樣養(yǎng)成的？近日，記者走進高淳區(qū)固城湖螃蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地一探其中奧秘。

　　營造良好水域生態(tài)　螃蟹住“水晶宮”

　　作為第一批“*生態(tài)示范區(qū)”，高淳境內(nèi)的固城湖是江蘇省內(nèi)生態(tài)保護最好的十大湖泊之一，水域百里方圓，碧波蕩漾，水深底硬，水草豐茂。

　　“固城湖螃蟹品質(zhì)優(yōu)異的原因，總結(jié)起來其實就三點——水質(zhì)好、蟹種好、餌料好，尤其水質(zhì)是關(guān)鍵。”高淳區(qū)水務(wù)局相關(guān)負責人介紹，今年上半年，固城湖水質(zhì)在江蘇省13個省管湖泊中，名列榜首。“高淳嚴苛的項目環(huán)保準入機制保證了湖水的清澈，給螃蟹定居生長打造了理想的‘水晶宮’。”

　　住得好，更要吃得好。“固城湖螃蟹都是吃三葷三素長大的。”陳賢明解釋道，即螺螄、雜魚、小蝦以及大豆、玉米、水草。螃蟹其實和人類似，餌料也需要“葷素搭配”。“正常情況下，每斤螃蟹需要投放8-10斤螺螄、4.5斤雜魚，此外還有1斤有余的大豆、玉米等，每畝螃蟹養(yǎng)殖成本能夠達到6500元左右。”

　　鱸魚+螃蟹　生態(tài)養(yǎng)殖提效益

　　9月21日，隨著一聲“起螃蟹嘍！”今年的固城湖螃蟹正式開捕。

　　當天的開捕儀式在高淳區(qū)磚墻鎮(zhèn)永勝圩內(nèi)的青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社舉行。記者在這個上千畝的高效水產(chǎn)健康養(yǎng)殖基地看到，這里的蟹塘被分割成大小相同的標準化塘口，水面泛起串串氣泡，那是微孔增氧機在工作?；匕惭b了視頻在線監(jiān)控點，可隨時監(jiān)測水質(zhì)溶氧、透明度、PH值等指標。

　　高淳一直秉承“河蟹生態(tài)養(yǎng)殖”概念，針對不同的水域條件，制定科學的養(yǎng)殖模式，探索開發(fā)了水草種植多樣化、螺獅自繁自育、微孔增氧等模擬生態(tài)養(yǎng)殖方法。

　　“蟹大小，看水草。”高淳區(qū)水產(chǎn)專家說，我們從水草栽培管理技術(shù)入手，放大每一種沉水植物在養(yǎng)殖過程中凈化、優(yōu)化水質(zhì)的功能，有效規(guī)避其負面效應，并結(jié)合養(yǎng)殖前期有益藻類培養(yǎng)與中后期微生態(tài)制劑的科學應用，讓一方靜水“活起來”和“亮起來”。

　　怎樣進一步提高螃蟹整體的養(yǎng)殖效益，成了高淳蟹農(nóng)心中的難題。

　　在位于陽江鎮(zhèn)新正村的江蘇帥豐集團“螃蟹+鱸魚”養(yǎng)殖基地，蟹農(nóng)正往蟹塘中一個方形網(wǎng)圈里拋灑鱸魚餌料。針對河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量低、單位土地產(chǎn)出率不高和品種單一隱含的風險，帥豐集團創(chuàng)新研發(fā)出加州鱸和河蟹混養(yǎng)的生態(tài)型養(yǎng)殖新模式。“單養(yǎng)螃蟹時，池塘里有很多水螟蛾，它們不但和螃蟹搶食物，還容易引發(fā)螃蟹病害。我們引入加州鱸魚，馴化后放到蟹塘里，它們以這些小蟲子為食，生態(tài)得以平衡。”帥豐集團副總王東明告訴記者，鱸魚的糞便也能促進螺螄繁殖，讓水質(zhì)呈現(xiàn)肥、活、嫩、爽的狀態(tài)。

　　螃蟹擁有“身份證”　消費者更放心

　　“過去養(yǎng)螃蟹靠經(jīng)驗，現(xiàn)在靠科技。”坐落于團結(jié)圩的和豐園生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，有一批立志于為農(nóng)服務(wù)的“80后”，他們搭建了以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)應用技術(shù)和大數(shù)據(jù)為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)專業(yè)組織。

　　“自從采用‘物聯(lián)網(wǎng)’技術(shù)養(yǎng)螃蟹，蟹農(nóng)再也不用半夜爬起來去看蟹塘，點擊手機就可以進行遠程操控、增氧等。”合作社理事長孔祥華告訴記者，“我們自主研發(fā)了一套全程可追溯綜合管理平臺——e趣田園，將所有農(nóng)產(chǎn)品都建立了電子檔案，并且綁定微信。合作社的每個蟹農(nóng)都有自己的二維碼，消費者在購買時，只要‘掃一掃’，不僅能地圖定位到蟹塘地址，還可以查到螃蟹從幼苗到成熟的全過程。”

　　依托于“e趣田園”，去年和豐園養(yǎng)殖的一千多畝螃蟹以產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯為賣點，全部以平均每斤高出市場價12元的價格被客戶從網(wǎng)上訂走。

　　隨著相關(guān)技術(shù)的不斷普及，如今高淳對固城湖螃蟹的養(yǎng)殖過程，全部實施了全程質(zhì)量控制體系建設(shè)，對“固城湖”螃蟹地理標志產(chǎn)品保護地域范圍內(nèi)實現(xiàn)數(shù)據(jù)化原產(chǎn)地登記，讓每一只固城湖螃蟹都擁有一張獨一無二的“身份證”。

　　據(jù)了解，在歷年省、市開展的水產(chǎn)品質(zhì)量例行抽查中，固城湖螃蟹最主要的三項指標中農(nóng)藥、抗生素殘留量均為零，重金屬含量遠低于標準指數(shù)。