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大蔥芳香、辛溫。是人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤孟喈?dāng)廣泛的蔬菜及調(diào)味品。傳統(tǒng)的中醫(yī)理論和實(shí)踐及現(xiàn)代研究證明，大蔥具有消炎、殺菌和健胃作用，治感冒鼻寒，并對(duì)流感病毒有抑制作用。
據(jù)儀器研究資料證明，每100克大蔥的莖葉中含有維生素A0．05毫克，維生素C20．2毫克，蛋白質(zhì)2．4克，脂肪0．3克，碳水化合物9．8克，其中總糖8．6克，鈣4．6克，磷3．9克，鐵0．1毫克，多種氨基酸0．0298毫克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。
目前在畜禽養(yǎng)殖上采食量不足和利用率不高是養(yǎng)殖戶(hù)遇到的一大難題。研究證明在畜禽飼料中添加一定量的大蔥是解決這一難題的有效途徑。因?yàn)榇笫[葉富含生物活性物質(zhì)和多種維生素，可直接促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
在日常生活中，人們主要食用蔥的莖和少量蔥葉，大部分蔥葉被廢棄掉，尤其是在入冬前冬蔥貯藏時(shí)，廢棄的大蔥葉的數(shù)量之巨是相當(dāng)可觀的，如果將蔥葉作為畜禽飼料進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，大蔥葉將是一項(xiàng)重要飼料來(lái)源。而且試驗(yàn)證明，飼料中添加一定量的大蔥葉，可以起到改善飼料的適口性，增加畜禽的采食量，促進(jìn)消化吸收，加速畜禽生長(zhǎng)，消炎、殺菌、驅(qū)蟲(chóng)等防病保健作用。
隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，開(kāi)發(fā)利用大蔥添加劑可改善飼料的適口性，促進(jìn)食欲，改善肉質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益，而且用于畜禽的防病治病，不會(huì)產(chǎn)生抗藥性、無(wú)殘留，又不會(huì)致畸、致癌、致突變，所以大蔥在畜牧業(yè)中應(yīng)用前景十分廣闊。
把丟棄的青綠新鮮的大蔥葉切短陰干，然后加工成粉，在蛋雞每天飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加2％的大蔥葉粉，可明顯提高產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料利用率。在育肥豬的基礎(chǔ)日糧中添加3％的大蔥葉粉，明顯提高了豬的采食量，提高了飼料報(bào)酬，改善了肉的品質(zhì)。在養(yǎng)兔業(yè)上，把大蔥葉粉拌于精料中，每天喂2次，每次成兔喂40克，3月齡以上的幼兔喂25克，2月齡以?xún)?nèi)的仔兔10克，可起到預(yù)防兔感冒、肚脹、拉稀便秘等疾病。
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