畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 蔬菜技術(shù) > 結(jié)球生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特性、栽培技術(shù),以及食用方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源:互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù):
營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值
生菜質(zhì)地脆嫩,味苦中帶甜。含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克鮮菜含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.1克, 碳水化合物1.9克,粗纖維0.4克,鈣7毫克,磷31毫克,鐵2毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸1毫克。莖葉還含有萵苣素(C11H14O4或C22H36O7),有鎮(zhèn)痛催眠的作用。結(jié)球萵苣具有利尿通乳、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌、寬腸通便等作用,主治脘腹痞脹、食欲不振、大便秘結(jié)、消化不良、食積停滯、消渴病癥。
生 物 特 性
結(jié)球萵苣葉色淡綠有黃色紋帶,結(jié)球緊實(shí)但整片葉易完整剝下,呈圓球形,球重約600克左右,無變形球。品種穩(wěn)定性好,球形整齊不變形,耐熱耐病性強(qiáng),抽苔晚。 喜冷涼,忌高溫,稍能耐霜凍。發(fā)芽適溫15~20℃,結(jié)球萵苣適溫17~18℃,超過21℃葉球不易形成或壞死腐爛。喜光,不耐旱,要保持土壤濕潤(rùn),pH值以6~6.5為宜。
栽 培 技 術(shù)
(一)環(huán)境要求:①溫度:結(jié)球生菜為喜冷涼、忌高溫作物。種子在4℃以上可發(fā)芽,但發(fā)芽慢,在27℃以上發(fā)芽困難,因高溫限制了胚乳與壁膜之間的氣體交換,以15-20℃為發(fā)芽適溫。幼苗能耐較低溫度,在日平均溫度12℃時(shí)生長(zhǎng)壯健,但生長(zhǎng)速度較慢。葉球生長(zhǎng)最適溫度為13~16℃,20℃以下生長(zhǎng)良好。
?、诠庹眨航Y(jié)球生菜為長(zhǎng)日照作物,在生長(zhǎng)期間需要充足的陽光。若光線不足,易使結(jié)球生菜結(jié)球不整齊或結(jié)球松。長(zhǎng)日照可促進(jìn)花芽分化,但高溫的作用更重要。
?、弁寥溃弘m然葉用生菜對(duì)土壤適應(yīng)性較廣,但結(jié)球生菜為了獲得良好的葉球,必須選擇肥沃的壤土或沙壤土,若土壤偏沙太瘦、有機(jī)肥施用不足,易引起各種生理病害發(fā)生。
?、芩郑航Y(jié)球生菜根系人土不深,在結(jié)球前要求有足夠水分供應(yīng),必須經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。進(jìn)入結(jié)球后對(duì)水分要求十分嚴(yán)格,并要求較低的空氣濕度,若土壤水分過多或空氣濕度較高,極易引起軟腐病等病害發(fā)生。
(二) 品種選擇:除了環(huán)境,品種是決定種植成敗的一個(gè)首要因素。選擇合適的品種,不僅可以在產(chǎn)量和質(zhì)量上得到*保證,也可以更好防止各種病蟲害的為害。
龍珠、101、大湖659、爽脆、前衛(wèi)75等品種的耐寒性強(qiáng),弱光。適于冬春栽培
皇帝、奧林匹亞、凱撒等耐熱性強(qiáng)、抗病、抽薹遲、適應(yīng)性廣,可以選擇在夏秋季節(jié)種植。
同時(shí),在選擇種子時(shí),一定要十分了解本地的肥,水,土,溫環(huán)境,合理選擇合適的品種。
(三)茬次安排:春茬。月下旬溫室育苗,早春"驚蜇"后(3月上中旬)定植于大棚,栽苗后40~50天 結(jié)成葉球,于4月下旬至5月上旬收獲;露地早熟栽培可于"立春"前陽畦育苗,"清明"后 露地定植,40~50天結(jié)成葉球,5月中下旬收獲上市。
夏茬。主要供應(yīng)6~8月份市場(chǎng)??稍谠绱旱皆缦?3月中旬~6月中旬)分3~4茬排開播 種育苗,每茬生菜育苗期約25天,定植后可用遮陽網(wǎng)或與高稈作物間作,以起到遮蔭、防雨 、降濕作用。一般30多天收一茬,不宜推遲收獲期,以防早期抽薹。
秋茬。主要供應(yīng)9~11月份市場(chǎng)。早茬在6月下旬~7月中旬育苗,7月下旬~8月上旬 定植,栽苗后40天左右收獲;晚茬在7月下旬~8月上旬育苗,8月下旬~9月初定植,栽后45 ~50天收獲,最遲11月上旬收完。
冬茬。主要供應(yīng)12月至翌年3月份市場(chǎng)。8月下旬~10月中旬播種,9月上旬翌年1月定 植,11月底~翌年3月份收獲。
(四)生產(chǎn)、育苗技術(shù):育苗:應(yīng)選擇疏松、排水良好的土壤做苗床,播種前7~10d整地施肥,整地要細(xì),力求細(xì)碎平整。結(jié)球生菜種子小,頂土能力弱,播種前需要在20℃~25℃的條件下進(jìn)行種子催芽(但是在夏季可以采用干籽直接播種),每667m2用種量在25~30g,播后覆土0.5~1cm,苗床溫度控制在20℃~25℃,經(jīng)常保持畦面濕潤(rùn),35d后可出齊苗。出苗后白天溫度控制在18℃~20℃,夜間在8℃~10℃。到3片真葉時(shí)按行距8cm×8cm分苗,當(dāng)?shù)?片真葉充分展開時(shí)定植。夏季育苗為了防曬、保墑和雨季防止暴雨沖刷,可在苗畦上 覆蓋一層麥秸,等子葉肥大,植株開始吐真葉時(shí)撤掉覆蓋物,并隨即澆水。待5~6片真葉時(shí)即可定植。
定植:露地栽培,定植地塊每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000~4000公斤,保護(hù)地栽培底肥應(yīng)再增施有機(jī)肥1000公斤以上,露地栽培中春秋季宜做平畦,夏 季宜做小高畦;保護(hù)地中,在排水良好的情況下可做平畦。春秋季露地栽培時(shí)結(jié)球大而緊實(shí) ,以行株距33厘米×27厘米,畝栽苗7200株左右為宜,保護(hù)地栽苗可稍密,每畝7500株左右 。夏栽品種株形小,按行距30厘米,株距20~25厘米,畝栽苗9000~11000株為宜。(常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可加入 氮、磷、鉀復(fù)合肥20 公斤左右即可
(五)田間管理技術(shù):澆水。秧苗定植后在緩苗期要保持土壤濕潤(rùn),一般澆兩次緩苗水,天熱和進(jìn)時(shí)緩苗水可 多澆一次,每次的水量要隨秧苗的生長(zhǎng)逐漸增多。生長(zhǎng)盛期(發(fā)棵期和包心期)需水量最多, 要保持土壤濕潤(rùn)。已長(zhǎng)成的生菜為了延長(zhǎng)收獲期,應(yīng)控制澆水,防止裂球和爛心。
追肥。生菜的施肥應(yīng)以基肥為主,如果基肥用量充足,生長(zhǎng)期間可不追肥。有機(jī)農(nóng)業(yè)中,一般可以施用賜??担ㄓ袡C(jī)葉面肥)進(jìn)行表面噴施,或者施適量有機(jī)肥后,進(jìn)行一次適量澆水(常規(guī)農(nóng)業(yè)中,如果基肥不足,在包心初期隨水追一次氮素化肥,每畝施硫酸銨20公斤左右)。
保護(hù)地特殊管理??筛鶕?jù)生菜不同生長(zhǎng)階段來調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度。秧苗定植后的緩苗階段 ,棚內(nèi)溫度可稍高,白天棚溫22~25℃,夜間15~20℃;緩苗后到開始包心以前,棚溫比前 一段稍低,白天掌握在20~22℃,夜間維持在10~15℃;收獲期間為了延長(zhǎng)供應(yīng)期,棚溫宜 降低,白天控制在10~15℃,夜間控制在5~10℃。
病蟲害防治。有機(jī)農(nóng)業(yè)中,一般通控制溫濕度來控制病害,而對(duì)于病害,可以使用大蒜素或者生物農(nóng)藥百草一號(hào)進(jìn)行治療,但是應(yīng)選擇合適時(shí)機(jī),以減少投入。(這是無公害生產(chǎn)中要求:為害生菜的蟲害主要有蚜蟲,可噴施40%樂果乳油1000~1500倍液或50% 馬拉硫磷乳油。病害常見的有軟腐病,可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或70%代森錳鋅可 濕性粉劑500倍液噴霧。使用時(shí)應(yīng)在結(jié)球前進(jìn)行,結(jié)球后不宜再噴施。)
(六)適時(shí)采收:一般定植后40~50d開始收獲,隨成熟隨收。采收標(biāo)準(zhǔn)為球松緊適中。過早采收,影響產(chǎn)量;過遲采收,葉球內(nèi)徑伸長(zhǎng),葉球變松,易腐爛,品質(zhì)降低。
食用方法:
食 用 方 法
西方食用方法:沙拉(洗凈的生菜葉片置于冷盤里,再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮,即是一盤色、香、味俱佳的色拉),用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯,也是一種廣為應(yīng)用的食用法等
東方食用方法:蠔油生菜(生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克; 制作過程: ①把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開后放生菜,翻個(gè)倒出,壓干水分倒盤里; ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
火鍋用料:洗干凈的生菜葉片,放入滾燙火鍋中,即刻即可夾出食用,不乏為一種佳肴。
①本網(wǎng)注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),在使用時(shí)必須注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議,請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者,如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題,請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。