畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 蔬菜技術(shù) > 白皮黃瓜春早熟高產(chǎn)栽培與加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源:《中國農(nóng)技推廣》 閱讀數(shù):
為提高黃瓜的種植效益,促進(jìn)瓜農(nóng)增收,近年來,我們通過采取選用白皮黃瓜品種和反季節(jié)栽培及腫水瓜皮加工等技術(shù)措施,對(duì)春黃瓜種植的高效益途徑進(jìn)行了探索,并取得了成功?,F(xiàn)將該技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。
1 主要栽培技術(shù)
1.1 品種 根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者的食用習(xí)慣,以選用短圓筒形的白皮黃瓜品種栽培和腌漬加工為好。目前,在我縣種植綜合表現(xiàn)較好的品種有那麗白皮黃瓜和錦繡白皮黃瓜。這兩個(gè)白皮黃瓜地方品種嫩瓜皮色淡黃白亮,短圓筒形,單瓜重200~300g,腌漬加工產(chǎn)品腫水瓜皮食味清香甜脆,品質(zhì)優(yōu),銷路較廣;而且早熟,較耐寒,抗逆性較強(qiáng),適合本地春早熟栽培,畝產(chǎn)量可達(dá)3500kg以上。
1.2 播種期 白皮黃瓜性喜溫暖,不耐低溫,生長適溫15~32℃,低于10℃會(huì)停止生長,甚至?xí)l(fā)生冷害。因此,春早熟栽培既要盡可能做到提早上市爭(zhēng)取高價(jià)格,又要考慮到低溫對(duì)白皮黃瓜生長的影響。在我縣瀕臨北部灣的優(yōu)越氣候條件下,春早熟白皮黃瓜可提前在1月上旬末至中旬播種,在幼苗期氣溫較低時(shí)采用小拱棚覆膜等措施防寒保溫,3月中旬初即可開始采收,經(jīng)鹽水腌漬加工后供應(yīng)三四月份的“春淡”市場(chǎng),從而獲得較高的市場(chǎng)價(jià)格。
1.3 整地施基肥 種植白皮黃瓜的地塊要求土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富、地面平整、排灌方便、保水保肥力強(qiáng),同時(shí)要求前茬為非瓜類作物。經(jīng)翻耕曬白后耙碎土塊起高畦種植,畦寬1.3m(含溝寬),起畦的同時(shí)在畦中間開溝施入基肥,每畝可施入與40~50kg過磷酸鈣一起漚制、充分腐熟的有機(jī)肥2000~2500kg,復(fù)合肥20~25kg,施后覆土,將畦面整成微呈龜背形,并在畦面噴施綠亨二號(hào)或敵克松消毒殺菌?;适┯脩?yīng)在播種前5~7天進(jìn)行。
1.4 播種 可采用直播方式播種。播前應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行消毒和浸種催芽。播種時(shí)若土壤干旱應(yīng)先淋透底水,待水下滲后再播。播種規(guī)格為每畦2行,行距70cm,穴距25~30cm,每穴播種已催芽露白的種子2~3粒(3葉以后每穴最后留苗1株)。播后搭建小拱棚覆蓋塑料薄膜增溫、保溫和保濕,以利發(fā)芽出苗。
1.5 田間管理
其一,小拱棚覆蓋期間管理。要重點(diǎn)抓好小拱棚內(nèi)溫、濕度調(diào)節(jié)管理,必須保持棚內(nèi)溫度在10℃以上,以20~30℃為宜。
其二,肥水管理。黃瓜需肥量大,但根系吸收力弱,而且對(duì)高濃度肥料反應(yīng)敏感。因此,在追肥時(shí)應(yīng)掌握勤施、薄施的原則。
其三,中耕培土與引蔓。在植株封行前要結(jié)合追肥適時(shí)進(jìn)行中耕除草和培土工作。在拆除小拱棚后植株長出卷須時(shí)要插竹成“人”字架引蔓和綁蔓。
其四,病蟲害防治。春早熟栽培白皮黃瓜較易發(fā)生的病蟲害主要有霜霉病、白粉病、蚜蟲、螨類等。霜霉病可用甲霜靈錳鋅、霜疫一次凈或達(dá)科寧交替噴霧防治;白粉病可用粉銹寧、硫懸浮劑交替噴施;蚜蟲可用高效大功臣防治;螨類可用除盡、蟲螨克或克螨特噴霧防治。用藥時(shí)要注意采收安全間隔期。
2 腫水瓜皮腌漬加工技術(shù)
2.1 采收 要做到適時(shí)采收嫩瓜,一般而言,雌花開放后7~10天為腫水瓜皮加工用白皮黃瓜采收適期,以在早上采收為好。
2.2 腌漬加工
其一,工藝過程。選瓜→燙瓜→曬瓜→釘洞→壓汁→腌漬→成品(出缸)。
其二,操作要點(diǎn)。選擇無病、蟲傷或機(jī)械損傷斑痕的白嫩黃瓜,用清水洗凈后瀝去附著的水分,倒入80℃熱水鍋中,保持水溫6~8分鐘,將瓜燙至手捏瓜皮現(xiàn)水漬狀指印即可撈出。在室外干凈的竹墊上攤開,陽光下曬30~40分鐘,以使瓜皮脆嫩和增加皮色光澤。取一塊厚約1.5cm的小薄板,成縱行每隔約3.3cm的距離將長約5~6cm的鐵釘釘入小薄板,做成齒長約3.5~4.5cm的耙齒狀釘板,手握釘板分別對(duì)準(zhǔn)瓜體四周用力釘洞。而后將其疊入竹簍中加重石壓除瓜汁,經(jīng)2~3小時(shí)后移入大缸中,加入按每50kg水溶解4kg食鹽配制而成的鹽水腌漬,缸面加重石壓緊,使鹽水淹沒瓜面,并保持10~15cm深液層,18小時(shí)后即可腌制成腫水瓜皮出缸食用或上市銷售。成品黃瓜出缸后缸內(nèi)余下的酸水(瓜汁)只要不變質(zhì),一般可繼續(xù)使用3~4次,但需在每50kg重復(fù)使用的酸水中溶入1.7~2.5kg食鹽,以提高鹽度,達(dá)到腌漬要求。酸水重復(fù)使用可促進(jìn)乳酸發(fā)酵的進(jìn)行,大大地縮短腌漬時(shí)間,一般腌漬10~12小時(shí)即可出缸,而且能增加腫水瓜皮的風(fēng)味,提高品質(zhì)。
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