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一、缸貯藏
在刷洗干凈的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層干凈的麻袋片，然后將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉(zhuǎn)圈擺放，一直擺到離缸口9~10厘米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴(yán)，并用繩子扎緊，最后將缸放在陰涼處。黃瓜一般可貯藏20~30天不變質(zhì)。也可先在缸底鋪一層濕潤細(xì)沙，再放一層黃瓜，這樣鋪一層細(xì)沙放一層黃瓜，一直放至缸滿為止，最后將缸口封嚴(yán)，置于陰涼處。
二、窖貯藏
將選好的黃瓜裝入紙箱內(nèi)，每箱裝15公斤左右，然后將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內(nèi)；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好后，堆高不要超過60~70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5~7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。管理的關(guān)鍵是利用風(fēng)道和門窗通風(fēng)，以降低窖溫。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。
三、大白菜包埋貯藏 將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，并用大白菜葉覆蓋封嚴(yán)，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質(zhì)，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。
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