客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 糖蒜加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
方法一：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米長，剝?nèi)ネ馄ぃ磧?。?00千克大蒜配用食鹽、清水各3千克。入缸時(shí)一層蒜一層鹽，灑清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸的當(dāng)天晚上往缸內(nèi)續(xù)水，水面與蒜面齊平。續(xù)水后翻缸1次，次日晨再翻動1次。從入缸第三天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝湯1夜，第二天入壇。每千克蒜放白糖500克、食鹽25克，水少許。將壇密封，置于陰涼處。每隔兩天，從晚上8時(shí)至次日5時(shí)開封放氣1次，共放5～6次。放氣時(shí)注意防蠅。從封壇起，每天滾壇1次。
方法二：選大小一致的大蒜頭，去須根、剝?nèi)ネ饷鎯蓪幽燮ぃ?厘米長蒜梗，投入清水浸泡7天，換水3次。第一次泡3天后換水，排去濁味及辣味。再泡2天后換水1次。第三次浸泡時(shí)，放入一塊冰（大小不計(jì)），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干，每100千克加飽和食鹽水1.9千克，腌漬1天，中間翻缸1次。出缸晾曬至緊握蒜頭不滴水時(shí)，移到陰涼通風(fēng)處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。每壇裝蒜頭20千克，桂花125克，白糖8.3千克，倒入預(yù)先備好的湯汁（由清水4千克，醋250克、食鹽 275克組成）。裝好后，用荷葉或芭蕉葉1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放于陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化，每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時(shí)。40天后即可食用。成品脆甜，帶有桂花香味。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
