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1.工藝流程：
原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱→濃縮→密封→殺菌→冷卻→成品。
2.制作要點(diǎn)：
原料選擇 選擇充分成熟，色澤鮮艷，干物質(zhì)含量高，皮薄肉厚，籽少的果實(shí)為原料。
清洗,修整 洗凈果面，切除果蒂及綠色和腐爛部分。
熱燙 沸水中熱燙2－3分鐘，使果肉軟化，便于打漿。
打漿 用雙道打漿機(jī)將果肉打碎，除去果皮種籽。加熱濃縮 不斷攪拌，加熱至固形物含量
22％ －24％。裝罐密封 濃縮后立即裝罐密封。
3.產(chǎn)品質(zhì)量要求：
醬體呈紅褐色，均勻一致，具有一定的黏稠度，味酸，無異味，可溶性固形物達(dá)22％－24％。
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