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　　肉牛出欄屠宰前一個月為育肥后期。這一階段是提高牛肉品質(zhì)，確保牛肉安全，增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時期，對飼養(yǎng)管理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場戶來說，這是關(guān)系到能否獲得育肥牛高價位、取得高效益的重要時期。因此加強這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要。

　　一般說，從架子牛(骨骼和內(nèi)臟高速生長期的牛只)過渡到育肥場后，經(jīng)過3-4個月的短期集中育肥，使之快速達(dá)到增肉、增膘的目的，育肥場和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤，這是對肉牛生產(chǎn)中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說法。實際上，育肥期這一階段還需要細(xì)分，還應(yīng)該分為前、中、后期三個階段。目前，國內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥，前期生長主要表現(xiàn)在肌肉生長，脂肪積存不多，飼養(yǎng)上不需要過多的飼料營養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過多消耗。此期應(yīng)依其強大的消化能力，供給多量的營養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛只表現(xiàn)增重快、外型變化大，短期“成個”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的，若此時屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成績不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高檔次，賣不了好價。這就是人們通常說的“水膘”或“虛膘”。嚴(yán)格地講，此時育肥周期尚未完成，不應(yīng)出欄。

　　年初以來，筆者在商河接觸了一些養(yǎng)牛場戶，這種現(xiàn)象表現(xiàn)較為突出，各飼養(yǎng)場吃虧很大。前段時間有3家出欄育肥牛58頭，其中出胴率51%以下的12頭(不含51%，有5頭長勢不良)，占出欄數(shù)20.6%；出胴55%以上的16頭(含55%，有3頭達(dá)到58%)占出欄總數(shù)的27.5%；其余出胴率在51―54%之間的30頭。較好和較差的兩級牛價上下等級差達(dá)1.00元/公斤之多，懸殊很大。當(dāng)然要求出胴率都達(dá)到較高水平并不客觀，但達(dá)到55%(國內(nèi)試行分級標(biāo)準(zhǔn)8分)應(yīng)該不難。如上面27.5%的牛就是在一般飼養(yǎng)條件下得來的。計算每頭牛的效益，如以橫店公司平原宰殺廠現(xiàn)行收購辦法，不計其他收益或節(jié)省的收入，單說出胴率增點，兩個級別平均每頭牛收入相差可達(dá)到182.66元。因此說，加強后期飼養(yǎng)管理非常重要，即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛每天多投入2公斤精料，增加成本為2kg×30天×1.30元=78.00元，與出胴加價收入182.66元相比，仍可增加100元的利潤。所以，加強育肥后期管理尤為重要。

　　加強育肥牛后期飼養(yǎng)管理，除做好日常工作外，應(yīng)重點注意以下幾點：

　　1、把握好出欄牛育肥程度。育肥牛達(dá)到以下狀況即可適時出欄：①皮膚折少，體膘豐滿，看不到明星的骨骼外露；②采食量下降，牛腹縮小，牛只不愿走動；③臀部豐滿，尾根兩側(cè)看到明顯突起；④胸前端突出且圓大；⑤手握肷部皮緊，手壓腰背部有厚實感。

　　2、育肥后期應(yīng)適當(dāng)集中統(tǒng)一管理。對于出現(xiàn)下列情況的牛只：①不明原因減食喜臥的；②體重達(dá)到要求的；③或其它需要育肥出欄的，要適當(dāng)集中，做好最后一個月的統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理，以發(fā)揮投入的*效能，避免其他牛只過早肥胖。

　　3、飼養(yǎng)技術(shù)。①提高日糧能量：后期育肥牛精料配方應(yīng)單獨設(shè)制，突出能量物質(zhì)，條件許可的可以少量添加動植物油脂(可占精料的1―3%)，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)用量、同時注意滿足礦物質(zhì)維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)；②草料比：飼草精料供給比例不高于4：6(折干計算)；③精料用量：體重500公斤育肥牛日供給混合精料不低于6公斤/頭，若以日糧總量計算最高用量可占到日糧干物質(zhì)的85%；④飼草要求：能量大，易消化，適口性好，生物學(xué)利用價值高；⑤給牛只以安靜環(huán)境，少轟打、驚嚇，保證牛床、運動場松軟衛(wèi)生。⑥勤觀察牛只的采食及糞便的變化，及時處理發(fā)生的異常問題；⑦禁止使用抗生素或不符合要求的藥物與添加劑。

　　養(yǎng)殖場在搞好育肥后期飼養(yǎng)管理的同時，還要注意把出欄牛賣給分級嚴(yán)格、信譽高的宰殺企業(yè)，這樣的企業(yè)實行優(yōu)級優(yōu)價，能保證養(yǎng)殖戶的利益。只有這樣，養(yǎng)牛場戶才能得到真正的實惠。