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營養(yǎng)玉米加工的技術(shù)

畜牧家禽網(wǎng)  來源:金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù):

  原料與配方。 原料有細玉米面(或玉米淀粉)、碎大米、小麥面粉,添加少量固結(jié)劑,如氯化鈣、明礬、堿米及干酵素等。淀粉質(zhì)量須較好,面粉最好使用面筋含量較高的強力粉,以增強粘結(jié)力,使用碎大米,既增強食欲風味,又因互補而提高營養(yǎng)價值。為此,還可按要求加入少許賴氨酸及維生素等。具體用量是細玉米面40%-50%,面粉30%以上,碎玉米20%以上,另每公斤原料添加賴氨酸1克,維生素13.27克,鈣質(zhì)6.5克。

  混合。 按原料配比投料混合機充分攪拌混合,加入水適量(常溫)及0.2%的食鹽以混合均勻,使面團含水率達35%-37%。

  制粒。 用輥筒式壓面機將面團壓成寬面帶,然后送入帶有米粒形狀凹模的制粒機,(制粒機有輥筒式和擠壓式),在加壓狀態(tài)下把面帶壓成米粒,然后用分離機分離篩選適應(yīng)消費要求的米粒,篩下物為粉狀?苫厝牍ば蛟偕a(chǎn)?商岣呱a(chǎn)率,增加效益。

  蒸煮。 將含水40%左右的米粒,在輸送帶上用蒸氣處理3-5分鐘,使米粒表面形成保護膜,并起衛(wèi)生消毒作用。

  烘干、包裝。 溫度一般為39℃,烘干時間約需40分鐘左右。烘干后的玉米水分約為13%左右,再經(jīng)過冷卻可降為11%-11.5%,適宜儲存上市。

畜牧家禽網(wǎng)編輯:agronetzhh

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