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黃瓜簡(jiǎn)易貯藏五方法

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  早春黃瓜采收后期,正是夏季黃瓜采收高峰期,采用短期貯藏,延遲到8-9月供應(yīng),可躲旺補(bǔ)淡,調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。貯藏用黃瓜,應(yīng)在采收前2-3天澆一次水,在清晨露水未干、溫度低時(shí)采收。用剪刀在瓜蒂3厘米處剪下,用烙鐵將果柄傷口燙焦或涂上凡士林油。輕拿輕放,用筐裝瓜,筐內(nèi)襯墊柔軟的包裝紙,運(yùn)到?jīng)雠锘驇?kù)房?jī)?nèi)預(yù)冷后待貯。

  一、氣調(diào)貯藏

  把黃瓜用筐裝好后,在庫(kù)里碼成垛,每垛40筐,每筐20-25公斤,垛底部放石灰吸收二氧化碳,用塑料帳將垛密封,庫(kù)溫降至12-13℃,帳內(nèi)氧氣用充氧機(jī)調(diào)到5%,貯藏期間每天都要測(cè)定帳內(nèi)的氧氣和二氧化碳含量,調(diào)節(jié)二氧化碳最高不超過(guò)5%,氧氣不低于2%。用泡沫磚塊或蛭石,放在飽和高錳酸鉀水溶液中浸透,待陰干之后用于吸收乙烯,每10公斤黃瓜用高錳酸鉀泡沫磚0.5公斤,吸收劑分放在上層空間,分幾處放置,帳內(nèi)濕度保持在85%以上。為了防腐,貯前可在黃瓜上噴灑多菌靈500倍波,貯藏期間每隔2天向帳內(nèi)注入適量氯氣,按帳內(nèi)容積每立方米充入133毫升氯氣。如果將裝好黃瓜的筐子放到地窖或窯洞內(nèi)貯藏,則效果更好。采用此法可貯藏30天左右。

  二、水缸貯藏

  采收時(shí)成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸貯藏最好,用舊缸時(shí),貯前幾天用開(kāi)水加堿面刷洗干凈,夏天放在陰涼處,冬季放在溫暖的地方,缸內(nèi)盛凈水10-20厘米深,距水面3-4厘米處放木柴,架上鋪木板,墊一層干凈麻袋片,上碼黃瓜。采用大缸貯藏,將瓜條平放,缸中心形成一個(gè)空間,碼至離缸口10-12厘米為止。如果缸小,可瓜柄向上豎著靠緊碼,碼完一層后在其上方放一井字架,以不壓第一層的瓜柄為度,然后再碼放第二層,根據(jù)瓜條長(zhǎng)度和缸的高度確定所碼層數(shù),要一次碼完。黃瓜入缸后用牛皮紙或塑料薄膜封嚴(yán),置涼爽的室內(nèi)。天冷后要采取保溫措施,避免低于10℃。此法可貯藏30-40天。

  三、水窖貯藏

  地下水位較高的地區(qū)可采用此法。窖的規(guī)格是寬3米,長(zhǎng)5-6米,深2米(地面下挖1米,地面上筑1米)。窖頂覆土厚0.5米以上。貯量為2000-2500公斤,窖頂設(shè)通風(fēng)口兩個(gè),通風(fēng)口大小為5厘米X3厘米,出入口設(shè)在頂部或窖壁北側(cè)。窖底貼四周墻壁挖水溝,水溝與地下水相通,溝深20厘米,寬1來(lái),中間留人行道,水溝上設(shè)木架,架寬與水溝相同。架分三層,可直接將黃瓜縱橫碼于架上。也可將黃瓜裝筐或裝袋置于架上。此法可貯藏20-30天。

  四、沙埋貯藏

  霜凍前采瓜后,取河沙晾至室溫,噴水濕潤(rùn),用上釉的大缸,在缸底部鋪一層沙,碼一層黃瓜,再撒一層沙。依此可鋪7-8層瓜。此法在7-8℃下可貯藏20-30天。

  五、家庭塑料袋貯藏

  選用塑料食品袋,將剛摘下或買到的鮮嫩、無(wú)傷害的黃瓜,裝入塑料袋中,每袋1-1.5公斤,松扎袋口,放在室內(nèi)冷涼處或冰箱內(nèi),夏季可貯藏3-5天,冬季室內(nèi)溫度偏低時(shí),可貯藏7~15天。

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