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今日來說說安化黑茶茯磚茶人氣呼聲越來越高的“小黃人”——保健功效顯著的“金花”,被譽(yù)為“黑色黃金”,這霸氣姿勢(shì)到底從何而來?。?/p>
到底安化黑茶“金花”是什么?為何具有如此神奇保健功效?金花的多少對(duì)茶質(zhì)的影響如何?還有為何有些黑茶金花看起來特別多,有些特別少甚至看不到?……安化黑茶“小黃人”答疑今日集中來答,小編統(tǒng)一整理回復(fù)分享!
NO1、安化黑茶里的“金花”到底是什么?只有茯磚茶里有嗎?
答:“金花”是安化黑茶茯磚在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,學(xué)名“冠突散囊菌”,有些人誤以為茯茶里面的金黃色的菌體是“發(fā)霉”,正好相反,“冠突散囊菌”能夠抑制其它雜菌產(chǎn)生,所以哪怕存放時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)發(fā)生霉變。而且它還是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體,科研證明能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有較強(qiáng)的降脂降壓調(diào)節(jié)糖類代謝的功效,有望開發(fā)成天然的“降三高”保健品。
另外金花主要存在于安化黑茶茯磚茶中,其它黑茶也有可能產(chǎn)生金花,但是只有安化黑毛茶在安化特定的環(huán)境條件下加工,才能產(chǎn)生金花,其他地域不能產(chǎn)生金花。
NO2、安化黑茶金花多少對(duì)品質(zhì)的影響?
答:“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān),并有“茶好金花開,花多茶質(zhì)好”之說。另外其顆粒的大小會(huì)隨著酵化而發(fā)生變化,茂盛的時(shí)候似“米蘭”,萎縮時(shí)會(huì)變小,甚至變成白色的小斑點(diǎn),但不影響其品質(zhì)和功效。像剛出烘房的新茯茶,磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒,形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng),金花逐步萎縮變白,三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡,隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn),但是風(fēng)味和保健功效卻越發(fā)顯著。
NO3、“金花”受哪些環(huán)境影響會(huì)有變化?
答:除了自身酵化外,金花在加工過程中受環(huán)境影響也會(huì)呈現(xiàn)不同的形態(tài)。有時(shí)候同一批茯磚在烘房發(fā)花時(shí),因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同,金花的長(zhǎng)勢(shì)也不一,有些金花茂盛,肉眼可見,有些金花較小肉眼難以看見。像部分茶友買茶時(shí)問為什么沒有“金花”,實(shí)際上并非沒有,而是金花較小,用肉眼難看到。
NO4、現(xiàn)在多見的是磚茶里有“金花”?
答:采用現(xiàn)代科研技術(shù),通過安化黑茶“誘導(dǎo)調(diào)控發(fā)花”、“快速醇化”、“散茶發(fā)花”等核心技術(shù),不僅是磚茶,顆粒茶、散茶等形態(tài)也能“發(fā)花”,像怡清源國內(nèi)首款散茶發(fā)花“炭焙茯茶”、怡清源茯茶生活顆粒等,便捷又養(yǎng)生,大家可以嘗試喝喝。
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