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　　眼下，西瓜陸續(xù)上市。為了提高西瓜的商品價值，增加種植效益，采收后上市之前應(yīng)該進行以下處理：

　　（一）分級

　　根據(jù)果實的品種類別、果實的重量、果實的成熟度等進行分級，參照客戶和貯運的不同要求，將同一等級的果實歸入一類，分別進行包裝處理。這樣可以滿足不同的銷售需要，保證商品西瓜的質(zhì)量一致。

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　　根據(jù)不同的市場需要，西瓜可以采用不同等級的包裝材料進行包裝，一般可以在果實外觀清潔處理后，用發(fā)泡塑料網(wǎng)袋包裝單個的西瓜，然后將若干個西瓜裝入紙箱或木箱；也可直接裝入紙箱或者其他的包裝材料。

　　西瓜進行商品包裝后，一般均需要有品牌或商標(biāo)的標(biāo)志，具備綠色食品生產(chǎn)條件的西瓜基地，還應(yīng)申請使用綠色食品的專用標(biāo)志。只有具備了品牌或商標(biāo)標(biāo)志，優(yōu)質(zhì)西瓜才能在市場上建立良好的信譽，獲得更大的市場知名度和商品聲譽，從而提高優(yōu)質(zhì)西瓜的價值，取得較好的效益。

　　（三）西瓜的保鮮技術(shù)

　　西瓜的貯藏保鮮方法，一般可分為普通庫房貯藏、窯窖貯藏、通風(fēng)庫貯藏、水冷庫貯藏、機械冷庫貯藏等多種形式。無論采用哪一種形式，西瓜入庫前都必須預(yù)冷，貯藏場所也必須預(yù)冷，對貯藏場所及西瓜表面還應(yīng)提前做消毒滅菌處理。

　　1．冷藏保鮮

　　將西瓜暫時貯存在比較冷涼的環(huán)境中，以達到保鮮的目的。西瓜冷藏保鮮必須做預(yù)冷處理。

　?。?）預(yù)冷。是指運輸或入庫前，使西瓜果實溫度盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍，才能較好地保持原有的品質(zhì)。西瓜采后距離冷卻的時間越長，品質(zhì)下降愈明顯。預(yù)冷最簡單的方法是將西瓜暫放在田間，利用夜間較低的氣溫預(yù)冷，在清晨氣溫回升前裝車或入庫。有條件的地方可采用機械風(fēng)冷法預(yù)冷，采用風(fēng)機循環(huán)冷空氣，借助熱傳導(dǎo)與蒸發(fā)潛熱來冷卻西瓜，一般是將西瓜用傳送帶通過有冷風(fēng)吹過的隧道。風(fēng)冷的冷卻速度取決于西瓜的溫度、冷風(fēng)的溫度、空氣的流速、西瓜的表面積等。

　?。?）消毒。貯藏前還必須做消毒處理。對于貯藏場所及西瓜表面的消毒，可選用6％的硫酸銅溶液，1∶2∶200波爾多液，1000毫克／升甲基托布津溶液，15％—20％食鹽水溶液，0．5％—1％漂白粉溶液，1000毫克／升多菌靈＋500毫克／升橘腐凈混合液，250毫克／升抑霉唑，0．1毫升／公斤克霉靈，40毫升／公斤仲丁胺液浸果劑。庫房消毒可用噴霧器均勻噴灑，對其包裝箱、筐、用具、貯藏架等也要進行消毒。西瓜可采用浸漬法消毒，消毒后瀝干水分，放到陰涼處晾干，最好與預(yù)冷結(jié)合起來一起進行。

　?。?）西瓜冷藏保鮮的適宜條件。西瓜貯藏保鮮的*環(huán)境條件是：溫度15℃，空氣相對濕度75％—85％，氧氣含量3％—5％，二氧化碳含量0．5％—2％，空氣負離子濃度104個／立方厘米，臭氧濃度10—30微升／升。

　　2．氣調(diào)保鮮

　　氣調(diào)貯藏是將西瓜貯藏在經(jīng)過人為改變空氣成分后的氣體環(huán)境中，達到抑制果實的有氧呼吸代謝，保持西瓜的新鮮程度，延長貯藏的效果?？諝獬煞值恼{(diào)節(jié)主要是通過降低空氣中氧的含量，增加二氧化碳的含量，抑制西瓜果實的呼吸代謝強度。氣調(diào)貯藏是在普通冷藏基礎(chǔ)上進一步提高貯藏質(zhì)量，延長貯藏期的措施。

　　目前我國果品采用的氣調(diào)貯藏，多數(shù)是利用塑料薄膜或硅橡膠帳（袋）對果品進行密封后冷藏的簡易氣調(diào)貯藏方式進行。由于塑料薄膜或橡膠帳（袋）對透過膜帳（袋）進出的氣體具有一定的選擇性，在貯藏小環(huán)境內(nèi)形成低氧高二氧化碳的有利于保鮮和延長貯藏期的氣體環(huán)境。

　　3．貨架保鮮

　　商品西瓜擺放在商場的貨架上后，也需要進行保鮮。作為貨架保鮮的方法主要有以下幾種：

　?。?）將通過冷鏈傳輸?shù)男迈r西瓜繼續(xù)放置在具有冷藏底架的貨架上，使西瓜能夠持續(xù)保持比較低的溫度，延長西瓜的貨架壽命。

　?。?）通過給西瓜覆蓋保鮮膜的方法，繼續(xù)抑制西瓜的呼吸強度，使西瓜保持新鮮的外觀和良好的品質(zhì)。

　?。?）在不影響顧客舒適度的條件下，盡量保持貨場的清潔、冷涼和一定的空氣濕度。溫度最好控制在25℃以下，相對濕度保持在80％左右。