客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問(wèn)：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 速凍豇豆生產(chǎn)工藝
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
(1)工藝流程
原料驗(yàn)收→挑選→切段→復(fù)選→浸鹽水→漂洗→燙漂→冷卻→瀝水→速凍→包裝→凍藏。
(2)操作要點(diǎn)
原料選擇挑選 宜采用色澤較深、大小均勻的豇豆品種。豆粒無(wú)明顯突起，組織鮮嫩，色呈青綠色或淡綠色；青綠和淡綠不得混雜。條形圓直，豆條橫斷面直徑在0.5厘米左右，無(wú)病蟲害，無(wú)斑疤，無(wú)雜豆。
切段復(fù)選 切去豆角兩尖端后復(fù)選，將花斑豆、異色豆、雜質(zhì)剔除，注意蟲孔。然后切成5厘米段長(zhǎng)或切粒。
浸鹽水 用2％鹽水浸泡15分鐘左右，除去漂浮的蟲體及雜質(zhì)。撈出豆角后用清水漂洗。
燙漂 在沸水中燙1.5分鐘左右，至色澤轉(zhuǎn)為鮮綠色，口嘗無(wú)豆腥味。燙漂后馬上用冷水冷卻。冷卻后用離心機(jī)脫去明水。
速凍 經(jīng)前處理的豆角應(yīng)盡快凍結(jié)，可先預(yù)冷至0―5℃，然后送速凍機(jī)，用―35℃冷風(fēng)迅速凍結(jié)。
包裝 用塑料袋以250克或500克包裝，再用紙箱外包裝，每箱10千克。
凍藏 凍藏過(guò)程應(yīng)保持穩(wěn)定的溫度和濕度。
(3)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 呈淡綠色或深綠色，色澤較一致；具有本品種應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味；豆莢鮮嫩，條形圓直，粗細(xì)較均勻，豆粒無(wú)明顯突起，食之無(wú)粗纖維感。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
