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霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對霉菌毒素敏感,飼料中較低的毒素含量就會造成雞群大量死亡。霉菌毒素對蛋雞的影響集中表現(xiàn)在:卵巢和輸卵管萎縮,產(chǎn)蛋量下降,產(chǎn)畸形蛋;采食量減少、生產(chǎn)性能下降、飼料報酬降低;種蛋的孵化率降低。不同霉菌毒素對蛋雞造成的危害有所區(qū)別。在已經(jīng)知道的霉菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢霉毒素、腐馬毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
1麥角毒素:麥角毒素是由谷物中的麥角屬真菌分泌,化學(xué)本質(zhì)是菌核內(nèi)的眾多生物堿組成的化學(xué)基團(tuán)。在這些化學(xué)基團(tuán)中,有的生物堿侵害神經(jīng)系統(tǒng),引起痙攣和感覺神經(jīng)紊亂;有的侵害血管系統(tǒng),引起血管收縮和肢體壞疽;有的侵害內(nèi)分泌系統(tǒng),影響垂體前葉神經(jīng)內(nèi)分,泌的調(diào)控。因此,麥角中毒以血管、神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂為特征,產(chǎn)蛋雞麥角中毒表現(xiàn)為飼料采食量減少,產(chǎn)蛋率下降,排稀糞等。
2單端孢霉毒素:包括鐮刀菌屬在內(nèi)的多屬霉菌均可產(chǎn)生各種單端孢霉毒素,研究表明,在目前發(fā)現(xiàn)的100多種單端孢霉毒素中約一半是由鐮刀菌屬產(chǎn)生。作用機理是破壞結(jié)構(gòu)性脂質(zhì),抑制蛋白合成和DNA合成。蛋雞采食該類毒素污染的飼料后幾天時間內(nèi),產(chǎn)蛋量迅速下降,蛋殼變薄,病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂,剖檢可見肝呈棕黃色,易碎,腎臟腫脹,輸卵管內(nèi)尿酸鹽沉積,嗉囊有局部潰瘍,肌胃壁增厚。
3腐馬毒素:由串珠鐮刀菌分泌,中毒的機理是 破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒癥狀表現(xiàn)為拉稀、排黑色粘性糞便,采食減少 體重減輕、肢體殘廢,死亡率增加。體外 實驗證明,腐馬毒素對巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞有毒性作用,降低免疫細(xì)胞的殺菌活性。
4玉米赤霉烯酮:玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生,粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產(chǎn)生這種毒素。玉米赤霉烯酮是一種取代的2,4—二羥基苯甲酸內(nèi)酯,有包括玉米赤霉醇在內(nèi)的七種衍生物,是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現(xiàn)為雞冠腫大、卵巢萎縮、產(chǎn)蛋率下降,有的出現(xiàn)腹水癥。
5黃曲霉毒素:黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產(chǎn)生。黃曲霉毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合,造成蛋白質(zhì)合成受損,干擾肝腎功能,抑制免疫系統(tǒng)。蛋雞臨床表現(xiàn)為食欲不振、產(chǎn)蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴(kuò)張、卡他性腸炎;鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。
6赭曲霉毒素:赭曲霉毒素是由赭曲霉和純綠青霉產(chǎn)生的一種腎毒素,是對家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原發(fā)性腎病,也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝臟、胰臟、腎臟蒼白,腎臟腫脹,輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭曲霉毒素的飼料適口性差,蛋雞會因厭食而體重下降,產(chǎn)蛋量和品質(zhì)下降。對種蛋,赭曲霉毒素中毒會造成畸形胚增加。
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