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“菜農(nóng)”王曉峰的營銷新思維

畜牧家禽網(wǎng)  來源:山西農(nóng)民報(太原) 閱讀數(shù):

  8月份,一家名為“清香園”的快餐店在太原市南內(nèi)環(huán)街悄然開業(yè)。和眾多名頭山響的快餐店相比,僅有70平方米的“清香園”也許并不引人矚目,但對王曉峰來說卻意義非凡。因為這不僅是他從農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型進軍餐飲業(yè)的第一件作品,還是他在太原乃至整個山西開啟一種新型營銷模式的第一步。

  王曉峰是太原市清香園食品有限公司的董事長。而在太原市眾多中低檔餐飲業(yè)經(jīng)營者的記憶中,他們更熟悉王曉峰的另一個身份:“伯伯菜園”的老總。王曉峰在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)內(nèi)已經(jīng)打拼多年,主要從事免洗保鮮凈菜的供應(yīng)。“伯伯菜園”擁有千畝無公害蔬菜種植基地。“伯伯菜園的名字含義就是農(nóng)民伯伯的菜園的意思。”王曉峰解釋說。

  走進企業(yè)的 “免洗保鮮凈菜”加工車間,記者看到,來自他們自己的種植基地最新鮮的地頭蔬菜,在這里通過原料檢驗、去雜清洗、殺菌消毒、清洗護色、振動瀝干、真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝、金屬檢測等一系列特殊工藝加工而成為一包包等待發(fā)送的 “免洗保鮮凈菜”。“這些蔬菜打開包裝就可以直接下鍋烹飪。”王曉峰介紹說,“免洗凈菜”采用電解食鹽水組合消毒的原理,用科技消除傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副作用,殺滅細菌并消除農(nóng)藥殘留,并使果蔬在較長期的貯藏期里能較好地保持原有天然質(zhì)地、風(fēng)味和營養(yǎng)。所以,新鮮消毒免洗凈菜將是未來餐飲后廚中的時尚脈搏。另外,“免洗凈菜”*的好處還在于減少城市垃圾。太原市小店區(qū)農(nóng)委副主任張憲宏認為,“免洗凈菜”項目模式為探索現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)之路提供了一個可行性的方向。

  一直不甘心在單純提供“免洗凈菜”領(lǐng)域發(fā)展的王曉峰特別關(guān)注新生事物,“中央廚房”概念的到來,則為他的產(chǎn)業(yè)鏈的拓展注入新創(chuàng)意。

  中央大廚房的商業(yè)模式核心是實體平臺與網(wǎng)絡(luò)平臺的融合,實體平臺是集約式中央廚房平臺,網(wǎng)絡(luò)平臺指農(nóng)產(chǎn)品B2B和B2C綜合性農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上商城。集約式中央廚房是按照客戶需求和相關(guān)標(biāo)準統(tǒng)一搭建后,配套現(xiàn)代物流技術(shù)和系統(tǒng)管控服務(wù),在指定區(qū)域內(nèi)完成集中采購、集中倉儲、集中加工、集中質(zhì)檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結(jié)算等操作流程,集中發(fā)揮優(yōu)化上游服務(wù)的重要作用,為客戶集中提供一個經(jīng)濟、高效的大型綜合性中央廚房。

  “這種模式簡單地說,就是農(nóng)產(chǎn)品通過我們標(biāo)準化生產(chǎn),成為一道加熱即可品嘗的熱菜,而且保證味道正宗。”王曉峰說,以前只是聽說過標(biāo)準化生產(chǎn)西餐,但經(jīng)過他自己的反復(fù)實踐證明,讓50%的中餐生產(chǎn)標(biāo)準化是可以成為現(xiàn)實的。這對于城市中廣大匆忙上班的工薪族來說,既免去了下廚房的辛苦,又節(jié)省了時間,還可以任意選擇自己喜歡的家常菜,過油肉啊,魚香肉絲啊,等等,絕對比飯店便宜。“這應(yīng)該是太原市民未來的優(yōu)先選擇。”

  新生事物從出現(xiàn)到被大眾所認可,需要一個適應(yīng)期。“清香園”快餐店則是王曉峰讓他的新理念打開缺口的“示范點”。“對于心存疑慮的消費者,在這里可以看到可口佳肴制作的全過程。”雄心勃勃的王曉峰說,“清香園”快餐店是“免洗凈菜”的下游延伸,低碳、環(huán)保、綠色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)需要以終端為節(jié)點,以工業(yè)化生產(chǎn)、機械化操作、信息流為依托,打通“從農(nóng)田到餐桌”的整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

  “如果發(fā)展順利,將來在全市范圍內(nèi)也許會出現(xiàn)更多的‘清香園’快餐店。”王曉峰說,“我不會選擇通過收取加盟費來快速擴張的方式,這樣會魚目混珠,難以掌控產(chǎn)品的質(zhì)量。但我會選擇支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)加盟的方式。因為他們素質(zhì)高,有理想有抱負,可以通過依托企業(yè)的發(fā)展來實現(xiàn)他們的創(chuàng)業(yè)夢想。這是一種共贏的局面。”

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