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　　做餐飲的人都明白，開店之初都有大約半年的“培育期”，這期間要是不賠錢，已算不錯了，更談不上賺錢。但在陵東街省政府游泳館對面，有一家名為“蠔德匯”的餐館，在開業(yè)短短三個月的時間里，便顧客臨門，座無虛席，成了附近市民就餐的首選之地。

　　“這純是吃出來的生意，沒曾想生意這么好。”蠔德匯總經(jīng)理董崢向記者說，他開始做生蠔生意，第一次將生蠔帶入沈陽餐飲業(yè)，也算是機緣巧合，其過程更有一段不為人知的經(jīng)歷。

　　南下游玩與蠔結(jié)緣

　　生蠔，別名牡蠣，是一種軟體動物，身體呈卵圓型，有兩面殼，生活在淺海泥沙之中。這便是董崢經(jīng)營的主打產(chǎn)品。

　　說到生蠔，董崢對它有一種慕名的感情。他回憶，2007年前后，跟朋友到廣東湛江游玩，臨近午時，正置飯點，在繁華的大街盡頭，發(fā)現(xiàn)了一家不太起眼的飯店，而里面卻是賓客滿滿，生意很是興隆。

　　就這家吧！可吃點啥呢？“我們家的生蠔是這里的一絕，都是早上蠔場新送過來的，特別新鮮，不妨嘗嘗。”在飯店老板的推薦下，四個人點了一打鮮生蠔，一打烤生蠔。這是董崢第一次認識生蠔，也被其鮮美的味道所吸引。此后，每到廣東，便帶著朋友到湛江一同品嘗，慢慢地也變成了吃蠔的美食家。

　　蠔場進貨就為保鮮

　　“沈陽水產(chǎn)品市場上，也有賣生蠔的，但其新鮮度與廣東的差很多。”董崢說，吃蠔必須要吃新鮮的。正常情況下，生蠔的存活期是7天，而南方運到北方，中途中轉(zhuǎn)，經(jīng)過批發(fā)市場，到銷售商，再到消費者手中，至少要5天的時間，所以本地銷售的生蠔新鮮度很低，基本失去了食用價值。

　　正因此，愛上吃蠔的董崢，更加體現(xiàn)到“遠水解決不了近渴”的含義。廣東路途遙遠，費用大不說，主要的還是沒有時間。“這么愛吃生蠔，不如你開個蠔店吧。”與朋友聊天時，不少朋友都這么勸董崢，更有朋友表示愿意出資入股，于是他萌生了開店的想法。為此，董崢在2010年七次到廣東地區(qū)考察，最終在湛江地區(qū)的一家蠔場里找到了答案：直接從蠔場進蠔，不僅解決了貨源問題，而且從蠔場出來的生蠔在兩天內(nèi)就可以入店銷售，*限制地保證了生蠔的新鮮度。這一關(guān)鍵問題的解決，更加堅定了董崢在沈開店的決心。

　　開店引發(fā)市場“蠔熱”

　　2013年7月，在金輝賓館對面上，董崢第一家“蠔德匯”終于開業(yè)了，新鮮的生蠔讓飯店賓客滿至。2014年7月，在陵東街省政府游泳館對面又開了第二店，在短短三個月內(nèi)，成了食客就餐的首選之地。

　　“這真是吃出來的生意，沒想到這么受歡迎。”董崢說，在沈陽，他絕對稱得上是“做蠔”的第一人?？粗膺@么好，紛紛被同行中人復(fù)制模仿，市場興起了一陣“蠔熱”。

　　“就連有些店的裝修形式都跟我這店一模一樣。”董崢說，以前就聽說，餐飲業(yè)有著“跟風(fēng)”的習(xí)慣，如今才真正見識到了它的厲害。但話說回來了，模仿畢竟是模仿，他們在本地采購的五六天生蠔永遠比不過從蠔場出來兩天入店的生蠔，而且湛江本地的制蠔手藝和味道，也是他們永遠學(xué)不來的。

　　如今，在沈立足的董崢己不滿足于本地發(fā)展，在四平和鞍山投資的兩家店已進入試營業(yè)階段，相信不久的將來，董崢和他的生蠔會滿天下而被眾人皆知。