畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 企業(yè)快訊 > 龍大肉食:全過程把關(guān)造就食品安全保證
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山東龍大肉食品股份有限公司主營業(yè)務(wù)為生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰和肉制品加工,公司生豬產(chǎn)品主要供內(nèi)部屠宰用,對外銷售的主要產(chǎn)品為冷鮮豬肉、冷凍豬肉、熟食制品(中式鹵肉制品、低溫肉制品)。公司處于農(nóng)副食品加工業(yè)。
龍大肉食致力于打造以源頭控制、質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測為核心的食品安全保證體系,做到批批都檢驗、全程可追溯,實現(xiàn)對原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品的全過程把關(guān)。
龍大肉食自有豬場堅持選用自產(chǎn)飼料進行喂養(yǎng);嚴格篩選使用獸藥、疫苗的品種并確保足夠的休藥期,使得生豬的藥物殘留符合國家法定標準。同時,公司選擇國內(nèi)知名生豬養(yǎng)殖廠商牧原股份作為合作伙伴養(yǎng)殖場,通過與其簽訂《毛豬購銷協(xié)議》并明確了較高的生豬收購標準,確保了大量優(yōu)良安全的生豬供應。
龍大肉食在生產(chǎn)過程中,嚴格按照HACCP、ISO9001質(zhì)量控制體系的要求組織生產(chǎn);對公司全產(chǎn)業(yè)鏈各主要環(huán)節(jié)中可能影響食品安全的各種危害因素進行系統(tǒng)和全面的分析,確定出關(guān)鍵的控制點進行重點控制;公司事業(yè)部品質(zhì)管理部、工廠品質(zhì)管理科、車間質(zhì)檢室構(gòu)成的三級質(zhì)量管控體系,對生產(chǎn)全過程進行嚴格的品質(zhì)控制;全過程的批次管理和報表記錄,形成了嚴謹完善的食品安全追溯體系。該體系一方面能夠監(jiān)督各環(huán)節(jié)的食品安全控制情況,做到有據(jù)可查、責任到人;另一方面,一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題,能夠快速、準確地進行追溯查詢,及時采取有效措施。
此外,龍大肉食建立起從養(yǎng)殖到屠宰到物流到終端的層層檢測體系,包括飼料檢驗、獸藥檢驗、出欄檢驗、加工過程中的十八道檢驗、配送車輛GPS溫度控制、終端官能檢驗等諸多環(huán)節(jié),做到每個批次的生豬肝臟都取樣檢測。公司全資子公司杰科檢測具備較優(yōu)的檢測技術(shù)及較為先進的檢測設(shè)備,有效的保證了食品安全檢測工作的開展:檢測機構(gòu)杰科檢測已順利通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可,成為專業(yè)食品安全檢測機構(gòu),并多次通過FAPAS能力驗證,成為具有法律效力的第三方檢測機構(gòu),杰科檢測已擁有2項發(fā)明專利。檢測設(shè)備杰科檢測先后引進了液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀(LC/MS/MS)、超高效液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀等較為先進的食品檢測設(shè)備,建立檢測中心。目前,檢測中心能夠?qū)ξ⑸铩⒗砘?、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質(zhì)等900多項指標進行檢測。
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