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　　猴頭菌，又稱猴頭菇、刺猬菌等，原是一種生長于密林中的珍貴食用菌。子實體圓而厚，常懸于樹干上，布滿針狀菌刺，形狀極似猴子的頭，故而得名。猴頭菌肉質(zhì)鮮嫩，味香可口，品質(zhì)上乘。其栽培技巧如下：

　　1、栽培季節(jié)。每年9月至次年5月為栽培猴頭菌的*季節(jié)。

　　2、栽培房的設(shè)置和消毒處理。猴頭菌的栽培房要求結(jié)構(gòu)嚴實，通風透光，設(shè)在靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南的舊房屋、地下室或山洞等場所。有條件的還可安裝調(diào)溫調(diào)濕裝置和通風換氣設(shè)備，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。但無論哪種栽培房，在栽培前都要嚴格地進行消毒滅菌。

　　3、培養(yǎng)料的配制。在生產(chǎn)中通常使用以下3種培養(yǎng)料，其配方為：⑴木屑培養(yǎng)料：雜木屑78?，米糠或麥糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水適量。⑵棉子殼培養(yǎng)料：棉籽殼78%，米糠或麥糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水適量。⑶蔗渣培養(yǎng)料：碎蔗渣78%，米糠或麥糠20%，黃豆粉1%、石膏粉1%，水適量。 按上述各配方的比例將各原料均勻混合一起，加水拌勻，將培養(yǎng)料酸堿度調(diào)至5.5-6，含水量為65%-70%，然后裝瓶。

　　4、接種。滅菌后待料溫降到28℃以下時，將瓶搬入無菌室中，經(jīng)密閉消毒后，按無菌操作接入一小匙菌種鋪蓋瓶面，塞上棉花即可。

　　5、培養(yǎng)管理。⑴菌絲培養(yǎng)：接種后立即搬到25-28℃條件下培養(yǎng)，管理上主要調(diào)節(jié)好適宜的溫度，保持環(huán)境干燥和通風條件。發(fā)現(xiàn)雜菌感染的菌瓶應(yīng)及時清理。待菌絲長滿全瓶，應(yīng)立即移至栽培室。⑵降溫催蕾：菌絲長滿后及時搬進栽培室，然后豎放在栽培架上。使溫度控制在15-20℃，誘導菌蕾的形成。⑶子實體階段管理：子實體開始形成后，應(yīng)及時拔去棉塞，并將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控制在22℃內(nèi)，空氣相對濕度為85%-95%。同時要注意栽培室內(nèi)應(yīng)有良好的通風換氣條件，凡子實體呈球狀、不分散、刺短，生長迅速正常，說明通氣良好。若成珊瑚狀，則說明通風不良，可能是二氧化碳積累過多造成的，應(yīng)及時通風換氣。否則，會降低菌菇產(chǎn)量和品質(zhì)。生產(chǎn)中，一般只需經(jīng)過12-15天的培養(yǎng)時間，就可采收猴頭菌菇。