畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 生姜的貯藏四法
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
閱讀數(shù):
作貯藏用的生姜,要在11月中下旬、地上部開(kāi)始枯黃、根莖充分膨大老熟時(shí),選擇晴朗天氣,塊莖干燥不帶泥采收,摘去莖葉,剔除瘟姜、次姜以及受機(jī)械損傷的姜。貯藏的關(guān)鍵是保溫,下面簡(jiǎn)介四種方法:
1、封閉堆藏:
對(duì)生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選,留下質(zhì)量較好的散堆在倉(cāng)庫(kù)中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉(cāng)庫(kù)的朝南方向壘砌磚墻,隔出一小倉(cāng)庫(kù),并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫,防冷風(fēng)吹入,將姜堆放在磚墻內(nèi),姜堆高2米左右,堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆放后立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫(kù)不宜過(guò)大,一般每庫(kù)以堆放5000公斤左右為宜。庫(kù)溫一般控制在18~20℃,可通過(guò)增加或減少覆蓋物達(dá)到目的。
2、坑埋貯藏:
地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生姜,坑的深度以不出水為原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右??拥闹醒肓⒁粋€(gè)稻草把,便于通風(fēng)和測(cè)溫,姜擺好后,開(kāi)始時(shí)表面覆一層姜葉,然后覆一層土,以后隨氣溫下降,分次覆土。覆土總厚度為60~65厘米,以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設(shè)排水溝,北面設(shè)風(fēng)障防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開(kāi)始1個(gè)月內(nèi),要求保持較高坑溫,需要20℃以上,以后保持在15℃左右即可。冬季口必須封嚴(yán),嚴(yán)防坑溫過(guò)低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無(wú)變化,坑底不能有積水。
3、泥沙埋藏
埋藏坑用磚、石等在倉(cāng)庫(kù)或地下室內(nèi)壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長(zhǎng)度不限,貯藏時(shí)先在坑底鋪一層厚約5厘米、含水量在10%左右的泥沙,再放入幾個(gè)通風(fēng)筒,然后將挑選好的生姜放在坑內(nèi)泥沙上,一層生姜(四五塊姜厚)一層泥,堆至離坑口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋,不使生姜暴露在空氣之中。貯藏期要經(jīng)常檢查堆內(nèi)溫度的變化,并采用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調(diào)節(jié),使貯藏環(huán)境保持相對(duì)穩(wěn)定的溫度和濕度,不要輕易翻堆。
4、防空洞貯藏:
一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長(zhǎng)方形垛,每垛1250~2500公斤,垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束,并放入溫度計(jì),以便測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封,封完垛后,掩好洞門(mén),洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。貯藏期管理:進(jìn)入愈傷期1周后,溫度逐步上升到25~30℃,經(jīng)42~49天,地垛內(nèi)溫度逐漸下降至15℃,生姜顏色變黃,并具有香氣、辛辣味,此時(shí)可將門(mén)打開(kāi),天冷時(shí)要關(guān)上。進(jìn)入后期貯藏,溫度應(yīng)長(zhǎng)期維持在12~15℃。立春后,如相對(duì)濕度不足90%~95%,可在垛頂表面灑些水。若有出芽現(xiàn)象,說(shuō)明貯溫過(guò)高,可通風(fēng)調(diào)節(jié);若姜垛下陷并有異味,應(yīng)檢查有無(wú)病爛現(xiàn)象。此法管理得當(dāng),可貯姜一二年。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議,請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者,如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。