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選用高球形，單重600克以上的新鮮芋頭，修整芋頭，切去根部粗糙部分。切塊后用0.1%焦亞硫酸鈉和0.1%檸檬酸浸泡護(hù)色。然后于80℃下燙漂1分鐘，撈起后仍浸泡在護(hù)色液中，待料溫降至常溫后用水漂洗，洗去殘留的護(hù)色液。將芋頭粉碎成4——6毫米顆粒，送入磨漿機(jī)中磨漿。用100目篩分離芋頭粗纖維，部分漿渣視情況可回到磨漿中再加工。經(jīng)分離的芋頭漿進(jìn)入高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)，壓力20——30兆帕。然后噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度140℃——180℃，出風(fēng)溫度80℃——100℃，霧化器轉(zhuǎn)速15000——30000轉(zhuǎn)/分鐘，收集芋頭粉熱封包裝。
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