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　　選好瘦牛 不是任何瘦牛都可以進(jìn)行催肥。只有因飼養(yǎng)管理不善、飼料質(zhì)量低劣、使役繁重，或雖有肢體殘疾但不影響催肥效果，或患有寄生蟲等原因所致的瘦牛，這些瘦牛在市場(chǎng)售價(jià)較低，是高效快速催肥的首選對(duì)象。這類瘦牛一旦經(jīng)過精心飼養(yǎng)管理，常會(huì)收到事半功倍之效。切忌選擇那些因年齡過大，或患有慢性消化道疾病、傳染病，或體質(zhì)極度衰弱病牛。嚴(yán)禁從疫區(qū)進(jìn)牛，從外地進(jìn)牛必須經(jīng)過獸醫(yī)人員檢疫，進(jìn)場(chǎng)經(jīng)7～10天的觀察后方可并入大群。

　　防病驅(qū)蟲 對(duì)剛買來的牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混養(yǎng)，并在正式催肥前進(jìn)行驅(qū)蟲健胃。方法是：每100公斤體重口服蟲克星膠囊4粒，或按每100公斤體重皮下注射2毫升，可驅(qū)除體內(nèi)外絕大多數(shù)寄生蟲。另外，剛?cè)肷岬呐Ｓ捎诃h(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加入0.5％食鹽和1％紅糖，連飲1周，多投喂優(yōu)質(zhì)青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐漸過渡到飼喂催肥料。在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況，小病及時(shí)治療，大病即行急宰。

　　分段育肥 瘦牛育肥，主要是為了使瘦?；謴?fù)肌肉組織的重量和體積，通過沉積脂肪來改善牛肉的風(fēng)味和嫩度。因此，育肥瘦牛的時(shí)間一般應(yīng)控制在50～60天，可分為三個(gè)階段進(jìn)行：第一階段（6～8天），主要是調(diào)教牛上槽學(xué)會(huì)吃混合飼料，方法是先用少量配合料拌入氨化秸稈飼料中飼喂，或先讓牛連續(xù)饑餓1～2天使其饑餓后才投食，一般約經(jīng)2～3天調(diào)教，耕牛就可上槽采食。第二階段（10～12天），主要是恢復(fù)體況，在飼喂上逐漸增加配合料用量，每頭耕牛每天可喂給配合料700～750克，尿素100～120克，分三次投喂，草料讓其自由采食。如用氨化秸稈飼料，就不再添加尿素。第三階段（35～40天），這是快速催肥的關(guān)鍵時(shí)期。每頭牛每天的配合料飼喂量應(yīng)由原來的750克提高到1000克，尿素從100～120克提高到150克，并供給充足的優(yōu)質(zhì)青、干草或氨化秸稈飼料讓牛自由采食，以吃飽吃盡為宜。如有條件，每晚0時(shí)還可添喂適量夜草，以進(jìn)一步提高瘦牛的育肥效果。