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該產(chǎn)品以100公斤番茄和60公斤蔗糖為原料。
將番茄洗凈，熱燙后去皮，在四周縱向切四道口子，擠去種子，放入清石灰水中浸泡4小時(shí)，取出后用清水漂洗，完全除去石灰味后，撈出瀝干水分。隨后用50%蔗糖溶液浸泡1天。由于番茄中水分析出，糖液濃度大幅度下降，于第二天加糖使糖液濃度達(dá)30%，浸漬1天；第三天加糖使糖液濃度達(dá)40%，浸漬1天；第四天加糖使糖液濃度達(dá)50%，浸漬1天；第五天加糖使糖液濃度達(dá)55%，浸漬1天；第六天加糖使糖液濃度達(dá)60%，浸漬1天。經(jīng)過6天的糖液浸漬后，把番茄撈出，放入沸水中漂洗1分鐘，去掉表面多余的糖液，然后置于鼓風(fēng)干燥箱中，在60℃左右的溫度下干燥8～9小時(shí)即可得到成品。
該產(chǎn)品半透明有光澤，呈橙紅色，有彈性，含糖35%～40%，甜度適中，是一種良好的休閑小食品。
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