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　　豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養(yǎng)成分高于眾多糟渣，粗蛋白含量高，干豆渣含粗蛋白質27.7%，比稻谷多3倍，是豬、雞、鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。隨著微生物工程技術的發(fā)展，微生物在養(yǎng)殖、種植、環(huán)境等方面的應用越來越廣，其中在飼料資源的開發(fā)這一方面為節(jié)省飼料成本作出了很重要的貢獻，緩解了資源緊張。經(jīng)過飼料發(fā)酵助劑的微生物發(fā)酵處理，生產(chǎn)微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解，從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，并使豆渣異味、口感、顆粒細度、營養(yǎng)等方面得到改善，這是一種有效利用豆渣的方法。利用發(fā)酵處理的豆渣養(yǎng)豬，比正常喂養(yǎng)提前1個月左右出欄，節(jié)省了飼料成本，提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

　　1 對豆渣的發(fā)酵處理技術

　　1.1 配料

　　稻草或秸稈粉碎后占5%-30%，豆渣占60%-70%，飼料發(fā)酵劑按1‰-2‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實際情況進行適當調整。

　　1.2 混合

　　先將飼料發(fā)酵劑用玉米粉或米糠稀釋，按1∶5的比例，然后與要發(fā)酵的物料充分拌勻(為了達到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法)，再加水拌勻，物料含水率一般控制在65%-75%之間。其判斷辦法為將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干或太濕均不利，應調整。

　　1.3 密封發(fā)酵

　　拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發(fā)酵2-3d，等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規(guī)模發(fā)酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發(fā)酵池中，加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。發(fā)酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。

　　2 豆渣發(fā)酵的好處

　　生豆渣不易保存，很容易發(fā)霉變質，生喂豬易拉稀，因為含有多種抗營養(yǎng)因子，影響豬的生長和健康，而經(jīng)過發(fā)酵以后的豆渣有如下好處。

　　2.1 便于較長時間保存

　　不發(fā)酵的豆渣最多能存放3天，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年。

　　2.2 適口性好

　　降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛采食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。

　　2.3 大大降解了抗營養(yǎng)因子，提高抗病力

　　發(fā)酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養(yǎng)因子，并含大量有益因子，提高了抗病性能。

　　2.4 節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟效益

　　發(fā)酵以后可以代替很大一部分飼料，節(jié)省了飼料成本，并且豬少得病，出欄提前，經(jīng)濟效益隨之提高。

　　3 豆渣發(fā)酵前后的營養(yǎng)成分變化情況

　　發(fā)酵后粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白提高了5.8個百分點，粗纖維降低了三分之一以上，充分說明了生酵劑和粗飼料降解劑對基料的作用效果。

　　4 發(fā)酵豆渣在生豬飼養(yǎng)中的應用

　　4.1 肥育豬的喂法

　　15-30kg的小豬：20%發(fā)酵豆渣+80%小豬全價飼料；

　　30-50kg的中豬：30%發(fā)酵豆渣+70%中豬全價飼料；

　　50-100kg的大豬：35%發(fā)酵豆渣+5%玉米粉+60%大豬全價飼料。

　　4.2 懷孕母豬的飼喂

　　懷孕期1-90d：60%發(fā)酵豆渣+40%全價飼料，另加青飼料；

　　懷孕期91d-哺乳期：40%發(fā)酵豆渣+60%全價飼料，另加青飼料。

　　4.3 種公豬

　　4.3.1 40%發(fā)酵飼料+30%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩。

　　4.3.2 發(fā)酵以后作為一種飼料原料，根據(jù)其營養(yǎng)成分重新配制全價料，以滿足公種營養(yǎng)的需求。