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　　“豬肉價(jià)格最近又便宜了。”這段時(shí)間，幾乎天天都要去杭城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜的張先生發(fā)現(xiàn)，買肉的錢更經(jīng)用了，“每斤便宜個(gè)一兩元吧，今年整體就是比去年便宜。”

　　但張先生并不了解的是，從今年2月開始，浙江豬價(jià)接連下跌，結(jié)果是，直接讓新一輪豬周期從下行跳到了虧損。到5月中旬，浙江市場(chǎng)的豬肉價(jià)格更是逼近了近五年最低點(diǎn)，盡管目前反彈回升，但業(yè)內(nèi)人士對(duì)于今年的行情仍不看好。

　　為何此輪“豬周期”的下跌行情來得如此兇猛？我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，背后不僅是供求關(guān)系的短暫失衡，也是整個(gè)產(chǎn)業(yè)改造提升過程中的陣痛使然。

　　3年的經(jīng)典豬周期變長了

　　“從來沒見過這樣跌法的。”面對(duì)之前跌跌不休的生豬價(jià)格，已經(jīng)在養(yǎng)豬行業(yè)打拼十多年的浙江毛陽崗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理王艾對(duì)我們感嘆道，盡管5月下旬浙江豬價(jià)小幅調(diào)整回升，但王艾對(duì)未來的行情并不看好。“回升了也不見得是好事，后期走勢(shì)并不樂觀。”

　　“豬周期”是人們對(duì)于生豬價(jià)格漲跌總結(jié)出來的一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，豬價(jià)上漲刺激了養(yǎng)殖戶積極性造成供給增加，供給增加造成豬價(jià)下跌，豬價(jià)下跌打擊了養(yǎng)殖戶積極性造成供給短缺，供給短缺又使得豬價(jià)上漲，周而復(fù)始，形成所謂的“豬周期”。目前，正好處于供給大于需求的下跌周期，按照以往經(jīng)驗(yàn)，只要生豬產(chǎn)能得到釋放，“豬周期”就會(huì)觸底回升，開啟下一輪上漲行情。

　　一直以來，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為“豬周期”是典型的3年一周期，然而，2006年之后，完整的兩輪“豬周期”卻延長到4年，虧損期時(shí)間也隨之延長，2014年甚至出現(xiàn)了“史上最長虧損豬周期”。

　　正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，已經(jīng)見慣大風(fēng)大浪的養(yǎng)殖戶對(duì)于此次跌勢(shì)顯得有些憂心忡忡，“此次低價(jià)的時(shí)間將會(huì)持續(xù)很久，預(yù)計(jì)會(huì)持續(xù)到明年下半年、甚至是后年。”浙江青蓮食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　周期之變背后是供需之變

　　“周期變長，一大原因是養(yǎng)豬業(yè)正在逐漸規(guī)?；?rdquo;省畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，原來浙江養(yǎng)豬業(yè)有很多中小散戶，由于體量小，對(duì)于價(jià)格漲跌的反應(yīng)更加靈活，生豬價(jià)格變化的時(shí)間也就更短。隨著一系列環(huán)保政策的出臺(tái)，加上行業(yè)自身的優(yōu)勝劣汰，如今浙江剩下的基本是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)。

　　據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2017年浙江生豬年出欄50頭以上的規(guī)模化比例為92.63%，年出欄500頭以上的規(guī)?；壤秊?1.39%，分別比2016年增長0.73和3.31個(gè)百分點(diǎn)。“規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)資本更加雄厚，對(duì)于虧損承受能力更強(qiáng)，臨時(shí)性退出的舉動(dòng)不多。”正所謂“船大不好掉頭”，反映在豬價(jià)上，就是整個(gè)漲跌周期的延長。

　　除了供給端規(guī)模化的原因，需求端也在悄然變化。“根據(jù)我們的觀察，消費(fèi)者的口味正在發(fā)生變化，豬肉沒有像以前那么受歡迎了，反而牛肉羊肉需求正在增加。”根據(jù)浙江集貿(mào)市場(chǎng)牛羊肉交易量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2016年浙江牛、羊肉交易量比2015年分別增長9.20%、25.58%，2017年繼續(xù)增長，比2016年分別增長9.72%、19.81%。這就造成了當(dāng)生豬供應(yīng)大于需求時(shí)，產(chǎn)能消化過程更加緩慢，虧損期變得更長。

　　市場(chǎng)需求變化的背后，是浙江人生活水平的進(jìn)一步提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的追求不再停留在簡(jiǎn)單的好吃，而是更加注重健康均衡。“原來牛羊肉價(jià)格也貴，大家不會(huì)經(jīng)常吃。現(xiàn)在生活好了，吃得就更加頻繁。”一個(gè)業(yè)內(nèi)人士對(duì)我們說。

　　新一輪洗牌倒逼行業(yè)轉(zhuǎn)型

　　顯然，不管是規(guī)模化養(yǎng)殖的推進(jìn)還是消費(fèi)升級(jí)，“豬周期”的延長都可以理解為是一種發(fā)展必然。而這種變化，也給行業(yè)帶來新一輪洗牌，倒逼養(yǎng)殖戶適應(yīng)市場(chǎng)變化，主動(dòng)改造提升。

　　“最好的應(yīng)對(duì)是拓長自身產(chǎn)業(yè)鏈。”省畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，要擺脫“豬周期”魔咒，養(yǎng)殖戶最好是盡可能參與到養(yǎng)殖、屠宰、加工以及零售等環(huán)節(jié)，減少中間環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)讓，以獲得更多的價(jià)格話語權(quán)。“豬價(jià)下跌損害的是養(yǎng)殖戶，并不是后端的加工廠商，對(duì)于他們來說，一定時(shí)間內(nèi)成本反而低了，最后賣出的產(chǎn)品價(jià)格下跌幅度也小于生豬，消費(fèi)者對(duì)大跌的感受不多。”

　　王艾就曾經(jīng)在中間商處屢屢碰過釘子。“以前，行情不好的時(shí)候賣給他們，價(jià)格隨他們說，但沒辦法啊，自己手上沒有渠道。”近年來，王艾自己做銷售，跑市場(chǎng)，目前已經(jīng)開出了5家自營門店銷售自家的豬肉產(chǎn)品，與此同時(shí)還有7家加盟店。“自己做銷售后，價(jià)格主導(dǎo)權(quán)就握在自己手里了。去年我們一天就能賣10多頭，今年已經(jīng)可以賣20多頭了，下半年預(yù)計(jì)可以賣30到40多頭。”

　　對(duì)于消費(fèi)者口味的變化，浙江青蓮食品有限公司的對(duì)策是走品牌路線。“消費(fèi)者逐漸在追求高品質(zhì)的高端豬肉，我們就出產(chǎn)高質(zhì)量黑豬，滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。”青蓮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在這輪豬價(jià)行情中，青蓮做到了保本甚至微盈利。“在2013年之前，青蓮養(yǎng)殖走的是市場(chǎng)化運(yùn)營，如果豬價(jià)低迷，就會(huì)有很大的虧損；2013年后青蓮專養(yǎng)特色黑豬，注重品牌戰(zhàn)略。”