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    近日，皇上皇集團(tuán)與華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽約，分別與華工大共建了“肉制品加工研究中心”、與華農(nóng)共建了“畜禽產(chǎn)品加工與質(zhì)控中心”、“華農(nóng)大產(chǎn)學(xué)研基地”。2010年，該集團(tuán)將投入500萬元研發(fā)經(jīng)費(fèi)，此后每年按集團(tuán)主營收入的2%提取。這筆費(fèi)用將著力研究7個(gè)科研課題。

  這些課題的研究如能取得突破將會(huì)填補(bǔ)國內(nèi)行業(yè)空白。目前臘味在20℃以下只能保存3個(gè)月，超過這個(gè)期限，就容易酸變，酸變達(dá)到一定程度，就會(huì)變質(zhì)。而在很多超市賣場，室內(nèi)的溫度都很高，所以保存期更短。假設(shè)“抑制廣式臘腸氧化的技術(shù)”這項(xiàng)研究可以成功，那所有的臘味及淹漬品的保存期都有望提升。

  而“畜禽產(chǎn)品加工貯藏新技術(shù)的基礎(chǔ)研究”這一項(xiàng)，也將大幅提升產(chǎn)品的質(zhì)量。據(jù)介紹，目前蛋類貯藏的質(zhì)量還無法保持均衡，在制作加工時(shí)，仍需要人工“照蛋”來檢測是否變質(zhì)。所以市民買雞蛋、咸蛋和皮蛋時(shí)，一盒里面往往會(huì)有一個(gè)是“壞蛋”。這項(xiàng)研究成功后，這一問題也會(huì)得以解決。